MỤC LỤCTrang1.Tổng quan . 11.1. . Định nghĩa . 11.2. . Nguồn gốc HACCP. . 11.3. Vì sao phải áp dụng HACP. . 11.4. Áp dụng HACCP được lợi gì . 21.5. Điều kiện để áp dụng HACCP . 21.6. Các nguyên tắc HACCP . 21.7. Các bước áp dụng HACCP . 32. Hệ thống HACCP cho sản phẩm cá ngừ đóng hộp . 62.1. Thành lập đội HACCP . 62.1.1. Yêu cầu đối với thành viên đội HACCP . 62.1.2. Cơ cấu đội HACCP . 62.1.3. Số lượng thành viên đội HACCP . 62.1.4. Thủ tục thành lập đội HACCP . 62.2. Mô tả sản phẩm . 82.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp . 82.4. Thuyết minh quy trình . 92.4.1. Rã đông, phân loại . 92.4.2. Sơ chế, rửa . 92.4.3. Hấp chín, làm nguội . 92.4.4. Xếp cá vào hộp . 102.4.5. Rót dịch . 112.4.6. Ghép mí . 122.4.7. Đóng code . 122.4.8. Tiệt trùng . 122.4.9. Hoàn thiện . 152.5. Phân tích mối nguy . 17Tài liệu tham khảo . 20
MỤC LỤC
Trang
1.Tổng quan . 1
1.1. . Định nghĩa . 1
1.2. . Nguồn gốc HACCP. . 1
1.3. Vì sao phải áp dụng HACP. . 1
1.4. Áp dụng HACCP được lợi gì . 2
1.5. Điều kiện để áp dụng HACCP . 2
1.6. Các nguyên tắc HACCP . 2
1.7. Các bước áp dụng HACCP . 3
2. Hệ thống HACCP cho sản phẩm cá ngừ đóng hộp . 6
2.1. Thành lập đội HACCP . 6
2.1.1. Yêu cầu đối với thành viên đội HACCP . 6
2.1.2. Cơ cấu đội HACCP . 6
2.1.3. Số lượng thành viên đội HACCP . 6
2.1.4. Thủ tục thành lập đội HACCP . 6
2.2. Mô tả sản phẩm . 8
2.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp . 8
2.4. Thuyết minh quy trình . 9
2.4.1. Rã đông, phân loại . 9
2.4.2. Sơ chế, rửa . 9
2.4.3. Hấp chín, làm nguội . 9
2.4.4. Xếp cá vào hộp . 10
2.4.5. Rót dịch . 11
2.4.6. Ghép mí . 12
2.4.7. Đóng code . 12
2.4.8. Tiệt trùng . 12
2.4.9. Hoàn thiện . 15
2.5. Phân tích mối nguy . 17
Tài liệu tham khảo . 20
<p>TuyếnốngTuyếnốngđơn:toànbộtuyếnlà mộtốngthẳngnhưtuyếnởruột(Lieberkuhn) hoặcnhưtuyếnmồhôi (tuyếnmồhôilàmộtốngthẳngnhưngcuộnlạithànhnhiềuvòng).Tuyếnốngnhánh: t ...
<p>Dựa trên đặc điểm hình thái và thành phần hoá học của bộxương ngành Thân lỗ được chia làm 3 lớp. Tuy vậy cũng có ý kiến nên phân chia thành 4 lớp, ngoài 3 lớ ...
<p>MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 5 Chương 1. 7 ĐA DẠNG SINH HỌC, ĐA DẠNG DI TRUYỀN VÀ TÀI NGUYÊN DI TRUYỀN THỰC VẬT.7 1.1 ĐA DẠNG SINH HỌC. 7 1.1.1 Khái niệm đa dạng sinh học ...
<p>Thảo luận:1) Nêu ưu và nhược điểm sử dụng biện pháp hóa học trong nông nghiệp ?2) Cho biết ưu điểm của biện pháp đấu tranh sinh học ?3) Nêu những hạn chế của ...
<p>Câu 155: Sự tiến hoá của các hình thức tiêu hoá diễn ra theo hướng nào? a/ Tiêu hoá nội bào → Tiêu hoá nội bào kết hợp với ngoại bào → tiêu hoá ngoại bào.b/ ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay