MỤC LỤC I. Vài nét về cacao và chocolate 11. Cacao 12. Chocolate 33. Qui trình sản xuất chocolate 44. Các yếu tố nhận biết chocolate ngon 6II. Những biến đổi màu sắc của cacao 71. Những biến đổi trong quá trình lên men 72. Những biến đổi trong quá trình phơi sấy 123. Những biến đổi trong quá trình rang hạt cacao 134. Những biến đổi trong quá trình đảo trộn nhiệt 15 III. Phương pháp bảo quản màu chocolate 181. Cacao 182. Chocolate 19IV. Giá trị dinh dưỡng của bột cacao 19V. Tiêu chuẩn chất lượng cacao 20Tài liệu tham khảo 21
MỤC LỤC
I. Vài nét về cacao và chocolate 1
1. Cacao 1
2. Chocolate 3
3. Qui trình sản xuất chocolate 4
4. Các yếu tố nhận biết chocolate ngon 6
II. Những biến đổi màu sắc của cacao 7
1. Những biến đổi trong quá trình lên men 7
2. Những biến đổi trong quá trình phơi sấy 12
3. Những biến đổi trong quá trình rang hạt cacao 13
4. Những biến đổi trong quá trình đảo trộn nhiệt 15
III. Phương pháp bảo quản màu chocolate 18
1. Cacao 18
2. Chocolate 19
IV. Giá trị dinh dưỡng của bột cacao 19
V. Tiêu chuẩn chất lượng cacao 20
Tài liệu tham khảo 21
<p>TuyếnốngTuyếnốngđơn:toànbộtuyếnlà mộtốngthẳngnhưtuyếnởruột(Lieberkuhn) hoặcnhưtuyếnmồhôi (tuyếnmồhôilàmộtốngthẳngnhưngcuộnlạithànhnhiềuvòng).Tuyếnốngnhánh: t ...
<p>Dựa trên đặc điểm hình thái và thành phần hoá học của bộxương ngành Thân lỗ được chia làm 3 lớp. Tuy vậy cũng có ý kiến nên phân chia thành 4 lớp, ngoài 3 lớ ...
<p>MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 5 Chương 1. 7 ĐA DẠNG SINH HỌC, ĐA DẠNG DI TRUYỀN VÀ TÀI NGUYÊN DI TRUYỀN THỰC VẬT.7 1.1 ĐA DẠNG SINH HỌC. 7 1.1.1 Khái niệm đa dạng sinh học ...
<p>Thảo luận:1) Nêu ưu và nhược điểm sử dụng biện pháp hóa học trong nông nghiệp ?2) Cho biết ưu điểm của biện pháp đấu tranh sinh học ?3) Nêu những hạn chế của ...
<p>Câu 155: Sự tiến hoá của các hình thức tiêu hoá diễn ra theo hướng nào? a/ Tiêu hoá nội bào → Tiêu hoá nội bào kết hợp với ngoại bào → tiêu hoá ngoại bào.b/ ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay