MỤC LỤC I. Vài nét về cacao và chocolate 11. Cacao 12. Chocolate 33. Qui trình sản xuất chocolate 44. Các yếu tố nhận biết chocolate ngon 6II. Những biến đổi màu sắc của cacao 71. Những biến đổi trong quá trình lên men 72. Những biến đổi trong quá trình phơi sấy 123. Những biến đổi trong quá trình rang hạt cacao 134. Những biến đổi trong quá trình đảo trộn nhiệt 15 III. Phương pháp bảo quản màu chocolate 181. Cacao 182. Chocolate 19IV. Giá trị dinh dưỡng của bột cacao 19V. Tiêu chuẩn chất lượng cacao 20Tài liệu tham khảo 21

MỤC LỤC

I. Vài nét về cacao và chocolate 1

1. Cacao 1

2. Chocolate 3

3. Qui trình sản xuất chocolate 4

4. Các yếu tố nhận biết chocolate ngon 6

II. Những biến đổi màu sắc của cacao 7

1. Những biến đổi trong quá trình lên men 7

2. Những biến đổi trong quá trình phơi sấy 12

3. Những biến đổi trong quá trình rang hạt cacao 13

4. Những biến đổi trong quá trình đảo trộn nhiệt 15

III. Phương pháp bảo quản màu chocolate 18

1. Cacao 18

2. Chocolate 19

IV. Giá trị dinh dưỡng của bột cacao 19

V. Tiêu chuẩn chất lượng cacao 20

Tài liệu tham khảo 21

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY