MỤC LỤC QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA I. Mở đầu 1 II. Giới thiệu về cải bẹ và thành phần hoá học của nó 21. Một vài nét về 2. Thành phần hoá học của cải bẹ a. Nước 3b. Gluxit c. Đường d. Tinh bột e. Xenlulo f. Hemixenlulo 4g. Các chất khác III. Qui trình công nghệ 51. Sơ đồ qui trình muối chua 2. Nguyên liệu a. Cải bẹ b. Nước 6c. Muối 3. Cách chọn cải bẹ 4. Qui trình muối chua 8a. Sự lên men lactic b. Các giai đoạn xảy ra trong qúa trình muối chua 9c. Ảnh hưởng của nồng độ muối đến sự phát triển của VSV 10d. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic e. Cho vào dụng cụ đựng để muối chua 11f. Các phương pháp làm tăng hiệu quả muối chua g. yêu cầu về môi trường của VSV lên men lactic 12 IV. Những trường hợp gây hư hỏng của dưa cải muối chua 13 V. Những nghiên cứu khoa học về tác dụng của cây cải 141. Cách chữa bỏng 2. Những bài thuốc từ hạt cải bẹ xanh VI. Kết luận 16
MỤC LỤC
QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
I. Mở đầu 1
II. Giới thiệu về cải bẹ và thành phần hoá học của nó 2
1. Một vài nét về
2. Thành phần hoá học của cải bẹ
a. Nước 3
b. Gluxit
c. Đường
d. Tinh bột
e. Xenlulo
f. Hemixenlulo 4
g. Các chất khác
III. Qui trình công nghệ 5
1. Sơ đồ qui trình muối chua
2. Nguyên liệu
a. Cải bẹ
b. Nước 6
c. Muối
3. Cách chọn cải bẹ
4. Qui trình muối chua 8
a. Sự lên men lactic
b. Các giai đoạn xảy ra trong qúa trình muối chua 9
c. Ảnh hưởng của nồng độ muối đến sự phát triển của VSV 10
d. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic
e. Cho vào dụng cụ đựng để muối chua 11
f. Các phương pháp làm tăng hiệu quả muối chua
g. yêu cầu về môi trường của VSV lên men lactic 12
IV. Những trường hợp gây hư hỏng của dưa cải muối chua 13
V. Những nghiên cứu khoa học về tác dụng của cây cải 14
1. Cách chữa bỏng
2. Những bài thuốc từ hạt cải bẹ xanh
VI. Kết luận 16
<p>TuyếnốngTuyếnốngđơn:toànbộtuyếnlà mộtốngthẳngnhưtuyếnởruột(Lieberkuhn) hoặcnhưtuyếnmồhôi (tuyếnmồhôilàmộtốngthẳngnhưngcuộnlạithànhnhiềuvòng).Tuyếnốngnhánh: t ...
<p>Dựa trên đặc điểm hình thái và thành phần hoá học của bộxương ngành Thân lỗ được chia làm 3 lớp. Tuy vậy cũng có ý kiến nên phân chia thành 4 lớp, ngoài 3 lớ ...
<p>MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 5 Chương 1. 7 ĐA DẠNG SINH HỌC, ĐA DẠNG DI TRUYỀN VÀ TÀI NGUYÊN DI TRUYỀN THỰC VẬT.7 1.1 ĐA DẠNG SINH HỌC. 7 1.1.1 Khái niệm đa dạng sinh học ...
<p>Thảo luận:1) Nêu ưu và nhược điểm sử dụng biện pháp hóa học trong nông nghiệp ?2) Cho biết ưu điểm của biện pháp đấu tranh sinh học ?3) Nêu những hạn chế của ...
<p>Câu 155: Sự tiến hoá của các hình thức tiêu hoá diễn ra theo hướng nào? a/ Tiêu hoá nội bào → Tiêu hoá nội bào kết hợp với ngoại bào → tiêu hoá ngoại bào.b/ ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay
