Luận văn Nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn tại nhà máy chế biến Thủy Sản Đại Thành tỉnh Tiền Giang

MỤC LỤCMỞ ĐẦU 1CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 51.1 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỦY SẢN 51.1.1. Sơ lược về vị trí của ngành chế biến thủy sản trong ngành công nghiệp nước ta 51.1.2. Vai trò của ngành thủy sản 61.2. TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 101.2.1. Hiện trạng môi trường Việt Nam: 101.2.2. Tổng quan về sản xuất sạch hơn: 111.2.3. Tiết kiệm năng lượng 35CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐẠI THÀNH 402.1 SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY 402.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển 402.1.2. Hoạt động 402.1.3. Nguyên liệu và thành phẩm 412.1.4. Năng suất sản xuất và thị trường tiêu thụ 412.1.5. Nhà xưởng và thiết bị 422.1.6. Sản phẩm phụ và phế phẩm 432.2.1. Sơ đồ khối : 462.2.2. Thuyết minh quy trình công nghệ: 482.3. HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY ĐẠI THÀNH 532.3.1. Tình hình sử dụng năng lượng tại công ty 532.3.1.1 Điện năng 532.3.1.2 Phân tích, đánh giá tình hình sử dụng điện năng 542.3.1.3.Thiết bị tiêu thụ điện năng trong hoạt động sản xuất 632.3.2. Hiện trạng môi trường ở nhà máy. 692.3.2.4 Đánh giá hiện trạng dòng thải 752.3.2.5 So sánh chất lượng nước thải trước và sau hệ thống xử lý. 80CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẠCH HƠN Ở NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐẠI THÀNH 813.1 BƯỚC 1: KHỞI ĐỘNG 813.1.1 Phân công nhóm SXSH: 813.1.2. Lập sơ đồ qui trình: 823.1.3. Xác định công đoạn và nguồn gây thất thoát 853.2. BƯỚC 2: PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC QUI TRÌNH SẢN XUẤT 883.2.1. Cân bằng vật chất cho một ngày sản xuất 883.2.2. Các kĩ thuật thực hiện sản xuất sạch hơn trong nhà máy thủy sản. 893.3. BƯỚC 3: PHÁT HIỆN CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN Ở NHÀ MÁY THỦY SẢN ĐẠI THÀNH 913.3.1. Các cơ hội tiết kiệm : 913.3.2. Giải pháp sản xuất sạch hơn 923.4. BƯỚC 4: CHỌN GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG 943.4.1. Các giải pháp quản lý nội qui 943.4.2. Cải tiến thiết bị 953.5. BƯỚC 5: THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG 1173.5.1. Chuẩn bị thực hiện 1173.5.2. Thực hiện giải pháp sản xuất sạch hơn 1183.6. BƯỚC 6: DUY TRÌ SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG 118KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 120TÀI LIỆU THAM KHẢO 122

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 5

1.1 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỦY SẢN 5

1.1.1. Sơ lược về vị trí của ngành chế biến thủy sản trong ngành công nghiệp nước ta 5

1.1.2. Vai trò của ngành thủy sản 6

1.2. TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 10

1.2.1. Hiện trạng môi trường Việt Nam: 10

1.2.2. Tổng quan về sản xuất sạch hơn: 11

1.2.3. Tiết kiệm năng lượng 35

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐẠI THÀNH 40

2.1 SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY 40

2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển 40

2.1.2. Hoạt động 40

2.1.3. Nguyên liệu và thành phẩm 41

2.1.4. Năng suất sản xuất và thị trường tiêu thụ 41

2.1.5. Nhà xưởng và thiết bị 42

2.1.6. Sản phẩm phụ và phế phẩm 43

2.2.1. Sơ đồ khối : 46

2.2.2. Thuyết minh quy trình công nghệ: 48

2.3. HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY ĐẠI THÀNH 53

2.3.1. Tình hình sử dụng năng lượng tại công ty 53

2.3.1.1 Điện năng 53

2.3.1.2 Phân tích, đánh giá tình hình sử dụng điện năng 54

2.3.1.3.Thiết bị tiêu thụ điện năng trong hoạt động sản xuất 63

2.3.2. Hiện trạng môi trường ở nhà máy. 69

2.3.2.4 Đánh giá hiện trạng dòng thải 75

2.3.2.5 So sánh chất lượng nước thải trước và sau hệ thống xử lý. 80

CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẠCH HƠN Ở NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐẠI THÀNH 81

3.1 BƯỚC 1: KHỞI ĐỘNG 81

3.1.1 Phân công nhóm SXSH: 81

3.1.2. Lập sơ đồ qui trình: 82

3.1.3. Xác định công đoạn và nguồn gây thất thoát 85

3.2. BƯỚC 2: PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC QUI TRÌNH SẢN XUẤT 88

3.2.1. Cân bằng vật chất cho một ngày sản xuất 88

3.2.2. Các kĩ thuật thực hiện sản xuất sạch hơn trong nhà máy thủy sản. 89

3.3. BƯỚC 3: PHÁT HIỆN CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN Ở NHÀ MÁY THỦY SẢN ĐẠI THÀNH 91

3.3.1. Các cơ hội tiết kiệm : 91

3.3.2. Giải pháp sản xuất sạch hơn 92

3.4. BƯỚC 4: CHỌN GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG 94

3.4.1. Các giải pháp quản lý nội qui 94

3.4.2. Cải tiến thiết bị 95

3.5. BƯỚC 5: THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG 117

3.5.1. Chuẩn bị thực hiện 117

3.5.2. Thực hiện giải pháp sản xuất sạch hơn 118

3.6. BƯỚC 6: DUY TRÌ SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG 118

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 120

TÀI LIỆU THAM KHẢO 122