Luận văn Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Hương Giang Huế

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN .i

LỜI CẢM ƠN .ii

TÓM LƯỢC LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ . iii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT .iv

DANH MỤC CÁC BIỂU BẢNG .v

DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ .vii

MỤC LỤC. viii

MỞ ĐẦU .1

1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI .1

2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU.2

3. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU.2

4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.3

5. KẾT CẤU CỦA LUẬN VĂN .5

CHƯƠNG 1. NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ NĂNG LỰC

CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP KINH DOANH DU LỊCH .6

1.1. KHÁI NIỆM VỀ DU LỊCH VÀ SẢN PHẨM DU LỊCH .6

1.1.1. Khái niệm về du lịch .6

1.1.2. Khái niệm sản phẩm du lịch.6

1.1.3. Đặc điểm của sản phẩm du lịch .7

1.2. ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DU LỊCH.9

1.2.1. Khái niệm kinh doanh du lịch .9

1.2.2. Hoạt động kinh doanh du lịch .9

1.2.3. Kinh doanh du lịch có nhiều đặc điểm và tính chất pha trộn lẫn nhau .10

1.3. KHÁI NIỆM, ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH KHÁCH SẠN .11

1.3.1. Khái niệm về khách sạn .11

1.3.2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn .12

1.4. CẠNH TRANH, NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP .15

1.4.1. Cạnh tranh và năng lực cạnh tranh.15

1.4.2. Các yếu tố ảnh hưởng tới năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp .17

1.4.3. Các nhân tố tác động đến lợi thế cạnh tranh theo Micheal Porter .21

1.4.4. Các yếu tố cấu thành năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp .22

1.5. CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH

NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN .26

1.6. KINH NGHIỆM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA MỘT SỐ

KHÁCH SẠN TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM.31

1.6.1. Kinh nghiệm nâng cao năng lực cạnh tranh các khách sạn trên thế giới .31

1.6.2. Kinh nghiệm nâng cao năng lực cạnh tranh của một số khách sạn tại Việt

Nam và Thừa Thiên Huế.34

1.6.3. Bài học kinh nghiệm và điều kiện vận dụng.37

TÓM TẮT CHƯƠNG 1.38

CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG KINH DOANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH

TRANH CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG .39

2.1. TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG.39

2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển .39

2.1.2. Chức năng, nhiệm vụ của Khách sạn Hương Giang.41

2.1.3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn .42

2.1.4. Tình hình lao động .47

2.1.5. Các dịch vụ kinh doanh của khách sạn Hương Giang .48

2.2. ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG .49

2.2.1. Các nhân tố bên trong ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của Khách sạn

Hương Giang.49

2.2.1.1. Trình độ tổ chức và điều hành quản lý.49

2.2.1.2. Trình độ đội ngũ lãnh đạo .50

2.2.1.3. Nguồn lực của khách sạn .51

2.2.1.4. Hiệu quả kinh doanh kinh doanh của khách sạn Hương Giang.60

2.2.1.5. Thị phần của khách sạn Hương Giang.70

2.2.1.6. Danh tiếng, uy tín thương hiệu của khách sạn .71

2.2.2. Phân tích các yếu tố bên ngoài tác động đến năng lực cạnh tranh của Khách

sạn Hương Giang.71

2.2.2.1. Môi trường pháp lý và hợp tác quốc tế .71

2.2.2.2. Tài nguyên du lịch.72

2.2.2.3. Đường lối, chính sách phát triển du lịch của địa phương .74

2.2.2.4. Rủi ro.75

2.2.2.5. Sự cạnh tranh giữa các khách sạn trên địa bàn .76

2.2.2.6. Tính mùa vụ của du lịch.77

2.2.2.7. Hoạt động hợp tác, liên doanh liên kết .77

2.3. ĐÁNH GIÁ CỦA KHÁCH VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH

SẠN HƯƠNG GIANG .78

2.3.1. Đặc điểm của mẫu khảo sát.78

2.3.2. Kiểm định thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha .82

2.3.3. Đánh giá của khách lưu trú đối với chất lượng các sản phẩm, dịch vụ của

khách sạn Hương Giang.83

2.3.3.1. Dịch vụ lưu trú .83

2.3.3.2. Dịch vụ ăn uống .85

2.3.3.3. Dịch vụ vận chuyển.87

2.3.3.4. Dịch vụ bổ sung .88

2.3.3.5. Đánh giá của khách về bộ phận lễ tân.91

2.3.3.6. Đánh giá của khách đối với quầy thông tin.93

2.3.3.7. Đánh giá môi trường xã hội, môi trường vệ sinh bên trong và bên ngoài của

khách sạn.95

2.3.3.8. Đánh giá tổng thể khách sạn .96

2.4. ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG

GIAN BẰNG PHÂN TÍCH SWOT.98

TÓM TẮT CHƯƠNG 2.101

CHƯƠNG 3. GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH

CỦA KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG.102

3.1. CƠ SỞ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP.102

3.1.1. Định hướng phát triển Khách sạn Hương Giang đến năm 2020.102

3.1.2. Quan điểm, định hướng nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn .103

3.2. GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA

KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG.105

3.2.1. Giải pháp đẩy mạnh hoạt động tuyên truyền quảng bá.105

3.2.2. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ.106

3.2.3. Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân lực.110

3.2.4. Giải pháp về tiết kiệm chi phí .111

3.2.5. Giải pháp về chính sách giá các dịch vụ .113

3.2.6. Giải pháp tăng cường phối hợp giữa các bộ phận trong khách sạn .114

3.2.7. Giải pháp tăng cường liên doanh liên kết đối tác trong và ngoài nước.115

TÓM TẮT CHƯƠNG 3.116

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .117

1. KẾT LUẬN.117

2. KIẾN NGHỊ .118

2.1. Đối với tỉnh Thừa Thiên Huế và các ban ngành liên quan .118

2.2. Đối với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thừa Thiên Huế .118

TÀI LIỆU THAM KHẢO.120