Giáo trình Nấm ăn và vi nấm

MỤCLỤC Chơng 1 : ĐẠICƯƠNGVỀ GIỚINẤM I. Giới thiệuvề giớiNấm – Phân loại II. Tầm quan trọngcủaNấm đốivới con ngời Chơng 2: CÁC ĐẶC ĐIỂM SINHHỌCCỦANẤM I. Đặc điểmcấutạotế bào 1. Sợinấm vàhệsợinấm 2. Các bào quan trongtế bào II. Đặc điểm dinhdỡng III. Đặc điểm sinhsản và chu trìnhsống. 1. Các kiểusinhsản 2. Chu trìnhsống Chơng 3:NẤM TRỒNG I. Khái niệ m II. Giới thiệu khái quátvề nghể trồngnấm. 1. Các ưu điểmcủa nghề trồngnấm nói chung 2. Các nhợc diểm và khó khăn 3. Các loạinấm trồng phổ biến trên thế giới III. Các đặc điểmcủanấm trồng IV. Mộtsố nguyêntắc trong trồngnấm. 1. Cácbớc chính khi thiếtlậpmột qui trình trồngnấm 2. Giốngnấ m 3. Nguyên liệu vàkỹ thuật chế biến nguyên liệu trồngnấ m 4. Kỹ thuật chămsócnấ m V. Thu hái và chế biếnsản phẩm Chơng 4:KỸTHUẬT TRỒNGMỘTSỐ LOÀINẤM QUENTHUỘC I. Kỹ thuật trồngnấmrơm II. Kỹ thuật trồngnấm mèo III. Kỹ thuật trồngnấm bào ngư IV. Kỹ thuật trồngnấm linh chi Chơng 3: VINẤM I. Khái niệ m II. Đặc điểm. 1. Nấm men a. Hình thái và kích thớc b. Cấutạotế bào c. Sinhsản d. Ý nghĩa thựctếcủanấm men. 2. Nấmmốc a. Hình thái và kích thớc b. Cấutạotế bào c. Sinhsản d. Ý nghĩa thựctếcủanấmmốc. III. MỘTSỐ ỨNGDỤNGCỦA VINẤM TRONG CÔNG NGHIỆP

MỤCLỤC

Chơng 1 : ĐẠICƯƠNGVỀ GIỚINẤM

I. Giới thiệuvề giớiNấm – Phân loại

II. Tầm quan trọngcủaNấm đốivới con ngời

Chơng 2: CÁC ĐẶC ĐIỂM SINHHỌCCỦANẤM

I. Đặc điểmcấutạotế bào

1. Sợinấm vàhệsợinấm

2. Các bào quan trongtế bào

II. Đặc điểm dinhdỡng

III. Đặc điểm sinhsản và chu trìnhsống.

1. Các kiểusinhsản

2. Chu trìnhsống

Chơng 3:NẤM TRỒNG

I. Khái niệ m

II. Giới thiệu khái quátvề nghể trồngnấm.

1. Các ưu điểmcủa nghề trồngnấm nói chung

2. Các nhợc diểm và khó khăn

3. Các loạinấm trồng phổ biến trên thế giới

III. Các đặc điểmcủanấm trồng

IV. Mộtsố nguyêntắc trong trồngnấm.

1. Cácbớc chính khi thiếtlậpmột qui trình trồngnấm

2. Giốngnấ m

3. Nguyên liệu vàkỹ thuật chế biến nguyên liệu trồngnấ m

4. Kỹ thuật chămsócnấ m

V. Thu hái và chế biếnsản phẩm

Chơng 4:KỸTHUẬT TRỒNGMỘTSỐ LOÀINẤM QUENTHUỘC

I. Kỹ thuật trồngnấmrơm

II. Kỹ thuật trồngnấm mèo

III. Kỹ thuật trồngnấm bào ngư

IV. Kỹ thuật trồngnấm linh chi

Chơng 3: VINẤM

I. Khái niệ m

II. Đặc điểm.

1. Nấm men

a. Hình thái và kích thớc

b. Cấutạotế bào

c. Sinhsản

d. Ý nghĩa thựctếcủanấm men.

2. Nấmmốc

a. Hình thái và kích thớc

b. Cấutạotế bào

c. Sinhsản

d. Ý nghĩa thựctếcủanấmmốc.

III. MỘTSỐ ỨNGDỤNGCỦA VINẤM TRONG CÔNG NGHIỆP