Đồ án Ứng dụng của enzyme protease trong sản xuất bia

MỤC LỤC Mở đầu Trang 1Chương 1: Tổng quan về enzyme protease Trang 2 1. Tổng quan về enzyme protease Trang 2 1.1. Giới thiệu chung Trang 2 1.2. Đặc điểm và tính chất của protease vi sinh vật Trang 3 1.3. Cấu trúc trung tâm hoạt động của protease Trang 5 2. Nguồn thu nhận protease Trang 6 3. Phương pháp thu nhận enzyme protease từ vi sinh vật Trang 7 3.1. Tuyển chọn giống vi sinh vật cho enzyme protease có hoạt lực cao Trang 7 3.2. Môi trường nuôi cấy vi sinh vật tổng hợp enzyme protease Trang 8 3.2.1. Nguồn cacbon Trang 8 3.2.2. Nguồn Nitơ Trang 8 3.2.3. Nguồn các nguyên tố khoáng và các yếu tố kích thích sinh trưởng.Trang 9 3.3. Nuôi cấy thu nhận phế phẩm enzyme protease bằng phương pháp bề mặtTrang 9 3.4. Thu nhận enzyme Trang 11 3.4.1. Tách và làm sạch chế phẩm enzyme .Trang 11 4. Quy trình thu nhận enzyme protease từ chủng nấm mốc Asp.oryzae .Trang 14 4.1. Quy trình thu nhận .Trang 14 4.2. Thuyết Minh Quy Trình và đề xuất thiết bị.Trang 15 4.2.1. Lý do chọn chủng nấm mốc Asp.oryzae .Trang 15 4.2.2. Kỹ thuật nuôi cấy . Trang 15 4.2.3. Thu nhận sản phẩm . Trang 16 4.2.4. Đề xuất thiết bị . Trang 18 5. Tình hình nghiên cứu enzyme protease.Trang 20 5.1. Tình hình nghiên cứu enzyme protease trong nước .Trang 20 5.2. Vấn đề sản xuất enzyme protease trên thế giới .Trang 22Chương 2: Đối tượng nghiên cứu và thiết bị Trang 2

MỤC LỤC

Mở đầu Trang 1

Chương 1: Tổng quan về enzyme protease Trang 2

1. Tổng quan về enzyme protease Trang 2

1.1. Giới thiệu chung Trang 2

1.2. Đặc điểm và tính chất của protease vi sinh vật Trang 3

1.3. Cấu trúc trung tâm hoạt động của protease Trang 5

2. Nguồn thu nhận protease Trang 6

3. Phương pháp thu nhận enzyme protease từ vi sinh vật Trang 7

3.1. Tuyển chọn giống vi sinh vật cho enzyme protease có hoạt lực cao Trang 7

3.2. Môi trường nuôi cấy vi sinh vật tổng hợp enzyme protease Trang 8

3.2.1. Nguồn cacbon Trang 8

3.2.2. Nguồn Nitơ Trang 8

3.2.3. Nguồn các nguyên tố khoáng và các yếu tố kích thích sinh trưởng.Trang 9

3.3. Nuôi cấy thu nhận phế phẩm enzyme protease bằng phương pháp bề mặtTrang 9

3.4. Thu nhận enzyme Trang 11

3.4.1. Tách và làm sạch chế phẩm enzyme .Trang 11

4. Quy trình thu nhận enzyme protease từ chủng nấm mốc Asp.oryzae .Trang 14

4.1. Quy trình thu nhận .Trang 14

4.2. Thuyết Minh Quy Trình và đề xuất thiết bị.Trang 15

4.2.1. Lý do chọn chủng nấm mốc Asp.oryzae .Trang 15

4.2.2. Kỹ thuật nuôi cấy . Trang 15

4.2.3. Thu nhận sản phẩm . Trang 16

4.2.4. Đề xuất thiết bị . Trang 18

5. Tình hình nghiên cứu enzyme protease.Trang 20

5.1. Tình hình nghiên cứu enzyme protease trong nước .Trang 20

5.2. Vấn đề sản xuất enzyme protease trên thế giới .Trang 22

Chương 2: Đối tượng nghiên cứu và thiết bị Trang 2