MỤC LỤC
Phần I .Mở đầu 1
Phần II. Lập luận kinh tế kỹ thuật. 3
I. Chọn địa điểm xây dựng nhà máy. 3
II. Chọn năng suất nhà máy. 3
III. Chọn chất lượng bia. 3
III. Nguồn nguyên liệu. 3
V. Nguồn năng lượng, nước. 3
VI. Nguồn nhân công. 4
VII. Giao thông vận tải. 4
VIII. Thị trường tiêu thụ. 4
IX. Môi trường. 4
Phần III. chọn quy trình công nghệ 5
A. nguyên liệu sản xuất bia 5
I. malt đại mạch 5
II. Hoa Houblon 6
III. Nước 7
IV. Gạo 7
V. nấm men 8
VI. các chất phụ gia 8
B chọn dây chuyền sản xuất 9
I. Chọn phương pháp nấu. 9
II. chọn phương pháp lên men 11
C. sơ đồ quy trình công nghệ 14
D. thuyết minh quy trình công nghệ. 15
I. Quy trình nấu 15
II. quy trình lên men. 21
III. Quy trình hoàn thiện sản phẩm. 25
IV. Vệ sinh thiết bị 30
V. đánh giá chất lượng bia. 30
Phần IV – Tính cân bằng sản phẩm 32
I. Tính cân bằng sản phẩm cho bia hơi 32
II. tính cân bằng nguyên liệu cho bia chai 37
III. Tính nguyên liệu phụ dùng cho sản xuất 41
Phần V. Tính và chọn thiết bị 45
I.Thiết bị trong khâu chuẩn bị nguyên liệu 45
II/ Thiết bị trong khâu đường hoá nguyên liệu 46
III. Thiết bị trong phân xưởng lên men 51
IV.Thiết bị phân xưởng hoàn thiện 55
V. Hệ thống CIP 57
Phần VI. Tính điện hơi nước 60
A. Tính hơi cho nhà máy 60
I. Nhiệt lượng cho nấu 60
II. Lượng nhiệt cần cho thanh trùng, gây men. 63
III. Lượng hơi cần cung cấp. 63
IV. Chọn nồi hơi. 64
B. Tính nước cho nhà máy. 65
C. Tính lạnh dùng trong nhà máy 67
D. Tính điện tiêu thụ của nhà máy. 71
I. Tính phụ tải chiếu sáng. 71
II. Tính toán đèn chiếu sáng. 72
II. Tính phụ tải động lực 74
III. Xác định phụ tải tính toán 76
IV. Xác định công suất và dung lượng bù. 76
V. Chọn máy biến áp 77
VI.Tính điện tiêu thụ hàng năm 78
Phần VII. Tính toán xây dựng. 79
I. Giới thiệu chung 79
II. Mặt bằng khu sản xuất chính. 80
III. phân xưởng phụ trợ 80
IV. Các công trình khác. 82
Phần IIX. Tính toán kinh tế 85
B. Nội dung 86
I. Vốn đầu tư cho nhà máy 86
II. Tính giá thành sản phẩm 88
III. Đánh giá các chỉ tiêu hiệu quả 93
Phần IX: vệ sinh và an toàn lao động 96
I. Vệ sinh thực phẩm 96
II. Bảo hộ và an toàn lao động 98
Kết luận 101
Tài liệu tham khảo 102
<p>MỤC LỤC</p> <p>MỞ ĐẦU. 1</p> <p>CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN. 2</p> <p>1.1. Tổng quan về sản xuất nước mắm . 2</p> <p>1.2. Quy trình sản xuất nước mắm. 3</p> <p> ...
<p>MỤC LỤC</p> <p>MỞ ĐẦU.2</p> <p>CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN.2</p> <p>1.1. Một vài nét về sản xuất mắm .2</p> <p>1.2. Quy trình sản xuất nước mắm .3</p> <p>1.2.1. ...
<p>MỤC LỤC</p> <p>LỜI MỞ ĐẦU . 1</p> <p>CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN . 2</p> <p>1.1. Tổng quan về chất thải rắn . 2</p> <p>1.1.1. Khái quát về chất thải rắn. 2</p> ...
<p>MỤC LỤC</p> <p>MỞ ĐẦU . 1</p> <p>CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN. 3</p> <p>1.1. Nước và sự ô nhiễm nguồn nước bởi các kim loại nặng. . 3</p> <p>1.1.1. Vai trò của nư ...
<p>MỤC LỤC</p> <p>MỞ ĐẦU. 6</p> <p>CHưƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ BỤI. 7</p> <p>1.1. Định nghĩa và phân loại bụi . 7</p> <p>1.1.1. Định nghĩa bụi. 7</p> <p>1.1.2.P ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay
