Đồ án Sản xuất tinh bột sắn

PHỤLỤC 1. Tình hình chếbiến sắn và ứng dụng sắn trong nước và trên thếgiới[6].1 2. Đặc điểm, cấu tạo, thành phần hóa học cơbản của sắn[6] .2 2.1 Đặc điểm.2 2.2 Cấu tạo .3 2.3 Thành phần hóa học .4 3. Tiêu chuẩn nguyên liệu dùng đểsản xuất. Phương pháp tồn trữsắn tươi trong thời gian chờchếbiến. Ứng dụng của tinh bột sắn. .4 3.1 Tiêu chuẩn nguyên liệu dùng đểsản xuất [1]. .4 3.2 Phương pháp tồn trữsắn tươi trong thời gian chờchếbiến [1],[2].5 3.3 Ứng dụng của tinh bột sắn [6] .5 4. Quy trình tổng quát (HÌNH 3) .7 5. Giải thích quy trình .8 5.1 Nguyên liệu .8 5.2 Phễu tiếp liệu .8 5.2.1 Mụch đích .8 5.2.2 Yêu cầu .8 5.2.3 Tiến hành .8 5.3 Bóc vỏsơbộ.8 5.3.1 Mụch đích .8 5.3.2 Yêu cầu .8 5.3.3 Tiến hành .9 5.4 Rửa củ.9 5.4.1 Mục đích .9 5.4.2 Yêu cầu .9 5.4.3 Tiến hành .9 5.5 Băm .9 5.5.1 Mục đích .9 5.5.2 Yêu cầu .10 5.5.3 Tiến hành .10 5.6 Nghiền.10 5.6.1 Mụch đích .10 5.6.2 Yêu cầu [1] .10 5.6.3 Cách tiến hành [1].11 5.7 Tách dịch bào, cơchếngăn ngừa sựtạo màu và tẩy màu .11 5.7.1 Tách dịch bào .11 5.7.2 Cơchếngăn ngừa sựtạo màu và tẩy màu [4] .12 5.7.3 Cách thực hiện.14 5.7.4 Tính toán lượng lưu huỳnh đưa vào .14 5.7.5 Tiến hành tách dịch bào .15 5.8 Rửa tách tinh bột tựdo từcháo[1].16 5.8.1 Mục đích .16 5.8.2 Yêu cầu .17 5.8.3 Tiến hành .17 5.9 Tách tinh bột khỏi nước dịch [1] .18 5.9.1 Mục đích .18 5.9.2 Yêu cầu .18 5.9.3 Tiến hành .18 5.10 Tinh chếsữa tinh bột .18 5.10.1 Mục đích .18 5.10.2 Yêu cầu .18 5.10.3 Tiến hành [1].18 5.11 Rửa tinh bột [1] .19 5.11.1 Mục đích .19 5.11.2 Yêu cầu .19 5.11.3 Tiến hành .19 5.12 Sấy .ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.5.12.1 Mục đích .20 5.12.2 Yêu cầu .20 5.12.3 Cơsởlý thuyết của quá trình sấy khí động và phân loại bằng lực ly tâm 20 5.12.4 Xác định các thông sốvà tính toán quá trình sấy .23 5.13 Làm nguội .25 5.13.1 Mục đích .25 5.13.2 Yêu cầu [9] .25 5.13.3 Tiến hành .25 5.14 Rây-đóng bao.25 5.14.1 Mục đích .25 5.14.2 Yêu cầu .25 5.14.3 Tiến hành .25 BẢNG-HÌNH.29 KẾT LUẬN.30TAÌ LIỆU THAM KHẢO .31

PHỤLỤC

1. Tình hình chếbiến sắn và ứng dụng sắn trong nước và trên thếgiới[6].1

2. Đặc điểm, cấu tạo, thành phần hóa học cơbản của sắn[6] .2

2.1 Đặc điểm.2

2.2 Cấu tạo .3

2.3 Thành phần hóa học .4

3. Tiêu chuẩn nguyên liệu dùng đểsản xuất. Phương pháp tồn trữsắn tươi trong

thời gian chờchếbiến. Ứng dụng của tinh bột sắn. .4

3.1 Tiêu chuẩn nguyên liệu dùng đểsản xuất [1]. .4

3.2 Phương pháp tồn trữsắn tươi trong thời gian chờchếbiến [1],[2].5

3.3 Ứng dụng của tinh bột sắn [6] .5

4. Quy trình tổng quát (HÌNH 3) .7

5. Giải thích quy trình .8

5.1 Nguyên liệu .8

5.2 Phễu tiếp liệu .8

5.2.1 Mụch đích .8

5.2.2 Yêu cầu .8

5.2.3 Tiến hành .8

5.3 Bóc vỏsơbộ.8

5.3.1 Mụch đích .8

5.3.2 Yêu cầu .8

5.3.3 Tiến hành .9

5.4 Rửa củ.9

5.4.1 Mục đích .9

5.4.2 Yêu cầu .9

5.4.3 Tiến hành .9

5.5 Băm .9

5.5.1 Mục đích .9

5.5.2 Yêu cầu .10

5.5.3 Tiến hành .10

5.6 Nghiền.10

5.6.1 Mụch đích .10

5.6.2 Yêu cầu [1] .10

5.6.3 Cách tiến hành [1].11

5.7 Tách dịch bào, cơchếngăn ngừa sựtạo màu và tẩy màu .11

5.7.1 Tách dịch bào .11

5.7.2 Cơchếngăn ngừa sựtạo màu và tẩy màu [4] .12

5.7.3 Cách thực hiện.14

5.7.4 Tính toán lượng lưu huỳnh đưa vào .14

5.7.5 Tiến hành tách dịch bào .15

5.8 Rửa tách tinh bột tựdo từcháo[1].16

5.8.1 Mục đích .16

5.8.2 Yêu cầu .17

5.8.3 Tiến hành .17

5.9 Tách tinh bột khỏi nước dịch [1] .18

5.9.1 Mục đích .18

5.9.2 Yêu cầu .18

5.9.3 Tiến hành .18

5.10 Tinh chếsữa tinh bột .18

5.10.1 Mục đích .18

5.10.2 Yêu cầu .18

5.10.3 Tiến hành [1].18

5.11 Rửa tinh bột [1] .19

5.11.1 Mục đích .19

5.11.2 Yêu cầu .19

5.11.3 Tiến hành .19

5.12 Sấy .ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.

5.12.1 Mục đích .20

5.12.2 Yêu cầu .20

5.12.3 Cơsởlý thuyết của quá trình sấy khí động và phân loại bằng lực ly tâm 20

5.12.4 Xác định các thông sốvà tính toán quá trình sấy .23

5.13 Làm nguội .25

5.13.1 Mục đích .25

5.13.2 Yêu cầu [9] .25

5.13.3 Tiến hành .25

5.14 Rây-đóng bao.25

5.14.1 Mục đích .25

5.14.2 Yêu cầu .25

5.14.3 Tiến hành .25

BẢNG-HÌNH.29

KẾT LUẬN.30

TAÌ LIỆU THAM KHẢO .31

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY