Đề tài Tìm hiểu cấu tạo, nguyên tắc hoạt động, các dạng hư hỏng và đề xuất các biện pháp khắc phục của một số thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy FOCOCEV Thừa Thiên Huế

MỤC LỤC PHẦN 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 1PHẦN 2. GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN FOCOCEV THỪA THIÊN HUẾ 32.1. Hoàn cảnh ra đời của nhà máy 32.2. Vùng nguyên liệu của nhà máy 32.3. Cơ cấu tổ chức nhà máy 5PHẦN 3. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 73.1. Tổng quan về cây sắn 73.1.1. Nguồn gốc cây sắn 73.1.2. Một số giống sắn được trồng tại Việt Nam 73.1.3. Cấu tạo giải phẩu của củ sắn 83.1.4. Thành phần hoá học của củ sắn 93.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trên Thế giới 103.3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trong nước 113.4. Một số phương pháp chế biến sắn 123.4.1. Chế biến sắn khô 123.4.2. Chế biến sắn hạt 13PHẦN 4. NỘI DUNG CHÍNH 144.1. Quy trình chế biến tinh bột sắn từ củ sắn 144.2. Thuyết minh quy trình sản xuất 164.2.1. Nạp liệu - Mài 164.2.2. Trích ly 174.2.3. Phân ly 184.2.4. Ly tâm tách nước 194.2.5. Sấy 194.2.6. Đóng bao 204.3. Một số thiết bị chính trong quy trình sản xuất 214.3.1. Lồng bóc vỏ 214.3.2. Bể rửa nước 244.3.3. Máy chặt 254.3.4. Máy mài 274.3.5. Máy trích ly 294.3.6. Máy phân ly 314.3.7. Máy ly tâm tách nước 334.3.8. Máy sấy khí động 374.3.9. Máy đóng bao 41PHẦN 5. CÁC THÔNG SỐ VẬN HÀNH TRUNG GIAN 455.1. pH nước cấp 455.2. Ðộ cứng của nước 455.3. Hàm lượng Fe2O3 455.4. Dịch sữa bột 455.5. Bột ẩm 465.6. Nước thải 465.7. Bột sót trong bã 465.8. Các thông số thành phẩm 465.8.1. Độ pH 465.8.2. Độ trắng 465.8.3. Độ ẩm 475.8.4. Độ nhớt 475.8.5. Độ mịn 475.8.6. Xơ 475.8.7. Độ tro 485.8.8. Hàm lượng tinh bột 48PHẦN 6. MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT SẮN 496.1. Trong công nghiệp sản xuất xà bông và chất tẩy rửa 496.2. Trong ngành sản xuất dược phẩm 496.3. Trong ngành sản xuất chất nổ 496.4. Nhựa từ tinh bột 496.5. Trong công nghệ thực phẩm 496.6. Trong công nghệ bảo quản 50PHẦN 7. AN TOÀN VÀ VỆ SINH 517.1. Xử lý nước 517.1.1. Quy trình cấp nước sạch 517.1.2. Quy trình xử lý nước thải 527.2. Chất rắn và các chất nguy hại khác 537.3. Tiếng ồn và khí thải 53PHẦN 8. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 548.1. Kết luận 548.2. Kiến nghị 54TÀI LIỆU THAM KHẢO 55

MỤC LỤC

PHẦN 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 1

PHẦN 2. GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN FOCOCEV

THỪA THIÊN HUẾ 3

2.1. Hoàn cảnh ra đời của nhà máy 3

2.2. Vùng nguyên liệu của nhà máy 3

2.3. Cơ cấu tổ chức nhà máy 5

PHẦN 3. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 7

3.1. Tổng quan về cây sắn 7

3.1.1. Nguồn gốc cây sắn 7

3.1.2. Một số giống sắn được trồng tại Việt Nam 7

3.1.3. Cấu tạo giải phẩu của củ sắn 8

3.1.4. Thành phần hoá học của củ sắn 9

3.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trên Thế giới 10

3.3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trong nước 11

3.4. Một số phương pháp chế biến sắn 12

3.4.1. Chế biến sắn khô 12

3.4.2. Chế biến sắn hạt 13

PHẦN 4. NỘI DUNG CHÍNH 14

4.1. Quy trình chế biến tinh bột sắn từ củ sắn 14

4.2. Thuyết minh quy trình sản xuất 16

4.2.1. Nạp liệu - Mài 16

4.2.2. Trích ly 17

4.2.3. Phân ly 18

4.2.4. Ly tâm tách nước 19

4.2.5. Sấy 19

4.2.6. Đóng bao 20

4.3. Một số thiết bị chính trong quy trình sản xuất 21

4.3.1. Lồng bóc vỏ 21

4.3.2. Bể rửa nước 24

4.3.3. Máy chặt 25

4.3.4. Máy mài 27

4.3.5. Máy trích ly 29

4.3.6. Máy phân ly 31

4.3.7. Máy ly tâm tách nước 33

4.3.8. Máy sấy khí động 37

4.3.9. Máy đóng bao 41

PHẦN 5. CÁC THÔNG SỐ VẬN HÀNH TRUNG GIAN 45

5.1. pH nước cấp 45

5.2. Ðộ cứng của nước 45

5.3. Hàm lượng Fe2O3 45

5.4. Dịch sữa bột 45

5.5. Bột ẩm 46

5.6. Nước thải 46

5.7. Bột sót trong bã 46

5.8. Các thông số thành phẩm 46

5.8.1. Độ pH 46

5.8.2. Độ trắng 46

5.8.3. Độ ẩm 47

5.8.4. Độ nhớt 47

5.8.5. Độ mịn 47

5.8.6. Xơ 47

5.8.7. Độ tro 48

5.8.8. Hàm lượng tinh bột 48

PHẦN 6. MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT SẮN 49

6.1. Trong công nghiệp sản xuất xà bông và chất tẩy rửa 49

6.2. Trong ngành sản xuất dược phẩm 49

6.3. Trong ngành sản xuất chất nổ 49

6.4. Nhựa từ tinh bột 49

6.5. Trong công nghệ thực phẩm 49

6.6. Trong công nghệ bảo quản 50

PHẦN 7. AN TOÀN VÀ VỆ SINH 51

7.1. Xử lý nước 51

7.1.1. Quy trình cấp nước sạch 51

7.1.2. Quy trình xử lý nước thải 52

7.2. Chất rắn và các chất nguy hại khác 53

7.3. Tiếng ồn và khí thải 53

PHẦN 8. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 54

8.1. Kết luận 54

8.2. Kiến nghị 54

TÀI LIỆU THAM KHẢO 55