Mục lụcPHẦN I. TỔNG QUAN VỀ HACCP 2I. Định nghĩa: . . . . 2II. Ý nghĩa: . . . . 2III. Mục tiêu:. . . . 2IV. Các nguyên tắc của hệ thống HACCP : bao gồm 7 nguyên tắc . 2V. Trình tự xây dựng kế hoạch HACCP: gồm 12 bước . . 3VI. Nội dung: . . . . 3PHẦN II. CÁC BƯỚC THỰC HIỆN HACCP 6I. Thành lập các công tác về HACCP . . . 6II. Mô tả sản phẩm . . . . 8III. Lập sơ đồ qui trình công nghệ chế biến sản phẩm . . 20IV. Xác định sơ đồ và bố trí m ặt bằng . . . 26V. Kiểm tra sự bố trí m ặt bằng . . . 27VI. Phân tích mối nguy . . . 28VII. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) . . 36VIII. Xác lập các ngưỡng tới hạn của CCP . . 38IX. Thiết lập kế hoạch HACCP. . . 39X. Thiết lập các thủ tục thẩm tra kế hoạch HACCP. . 40XI. Thiết lập hệ thống tài liệu và lưu trữ hồ sơ của kế hoạch HACCP . . 41
Mục lục
PHẦN I. TỔNG QUAN VỀ HACCP 2
I. Định nghĩa: . . . . 2
II. Ý nghĩa: . . . . 2
III. Mục tiêu:. . . . 2
IV. Các nguyên tắc của hệ thống HACCP : bao gồm 7 nguyên tắc . 2
V. Trình tự xây dựng kế hoạch HACCP: gồm 12 bước . . 3
VI. Nội dung: . . . . 3
PHẦN II. CÁC BƯỚC THỰC HIỆN HACCP 6
I. Thành lập các công tác về HACCP . . . 6
II. Mô tả sản phẩm . . . . 8
III. Lập sơ đồ qui trình công nghệ chế biến sản phẩm . . 20
IV. Xác định sơ đồ và bố trí m ặt bằng . . . 26
V. Kiểm tra sự bố trí m ặt bằng . . . 27
VI. Phân tích mối nguy . . . 28
VII. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) . . 36
VIII. Xác lập các ngưỡng tới hạn của CCP . . 38
IX. Thiết lập kế hoạch HACCP. . . 39
X. Thiết lập các thủ tục thẩm tra kế hoạch HACCP. . 40
XI. Thiết lập hệ thống tài liệu và lưu trữ hồ sơ của kế hoạch HACCP . . 41
<p>TuyếnốngTuyếnốngđơn:toànbộtuyếnlà mộtốngthẳngnhưtuyếnởruột(Lieberkuhn) hoặcnhưtuyếnmồhôi (tuyếnmồhôilàmộtốngthẳngnhưngcuộnlạithànhnhiềuvòng).Tuyếnốngnhánh: t ...
<p>Dựa trên đặc điểm hình thái và thành phần hoá học của bộxương ngành Thân lỗ được chia làm 3 lớp. Tuy vậy cũng có ý kiến nên phân chia thành 4 lớp, ngoài 3 lớ ...
<p>MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 5 Chương 1. 7 ĐA DẠNG SINH HỌC, ĐA DẠNG DI TRUYỀN VÀ TÀI NGUYÊN DI TRUYỀN THỰC VẬT.7 1.1 ĐA DẠNG SINH HỌC. 7 1.1.1 Khái niệm đa dạng sinh học ...
<p>Thảo luận:1) Nêu ưu và nhược điểm sử dụng biện pháp hóa học trong nông nghiệp ?2) Cho biết ưu điểm của biện pháp đấu tranh sinh học ?3) Nêu những hạn chế của ...
<p>Câu 155: Sự tiến hoá của các hình thức tiêu hoá diễn ra theo hướng nào? a/ Tiêu hoá nội bào → Tiêu hoá nội bào kết hợp với ngoại bào → tiêu hoá ngoại bào.b/ ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay