Đề tài Sự biến tính tinh bột

TrangMở đầu A. Sơ lược về tinh bột-------------------------------------------------------------------1B. Định nghĩa, mục đích biến tính tinh bột và ứng dụng của tinh bột------------------------------------------------------------------------------------------------------2C. Phương pháp biến tính---------------------------------------------------------------3 I. Phương pháp vật lý-----------------------------------------------------------------3 II.Phương pháp hoá học---------------------------------------------------------------9 III. Thuỷ phân tinh bột---------------------------------------------------------------17D. Các sản phẩm của quá trình thuỷ phân-----------------------------------------20 I.Dextrin-------------------------------------------------------------------------------20 II.Các sản phẩm đường ngọt-------------------------------------------------------21E. Các loại tinh bột gây biến tính---------------------------------------------------24 I. Tinh bột sắn-------------------------------------------------------------------------24 II.Tinh bột ngô------------------------------------------------------------------------26F. Phụ thêm về hình ảnh tinh bột---------------------------------------------------27 Kết luận--------------------------------------------------------------------------------------30Tài liệu tham khảo-------------------------------------------------------------------------31

Trang

Mở đầu

A. Sơ lược về tinh bột-------------------------------------------------------------------1

B. Định nghĩa, mục đích biến tính tinh bột và ứng dụng của tinh bột------------------------------------------------------------------------------------------------------2

C. Phương pháp biến tính---------------------------------------------------------------3

I. Phương pháp vật lý-----------------------------------------------------------------3

II.Phương pháp hoá học---------------------------------------------------------------9

III. Thuỷ phân tinh bột---------------------------------------------------------------17

D. Các sản phẩm của quá trình thuỷ phân-----------------------------------------20

I.Dextrin-------------------------------------------------------------------------------20

II.Các sản phẩm đường ngọt-------------------------------------------------------21

E. Các loại tinh bột gây biến tính---------------------------------------------------24

I. Tinh bột sắn-------------------------------------------------------------------------24

II.Tinh bột ngô------------------------------------------------------------------------26

F. Phụ thêm về hình ảnh tinh bột---------------------------------------------------27

Kết luận--------------------------------------------------------------------------------------30

Tài liệu tham khảo-------------------------------------------------------------------------31

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY