Đề tài Quy trình phục vụ khách trong kinh doanh tại khách sạn Phố Hội II

LỜI MỞ ĐẦU 1

PHẦN I 2

CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN 2

I. Khái niệm và bản chất hoạt động kinh doanh của khách sạn: 2

1. Khái niệm khách sạn: 2

2. Bản chất và hoạt động kinh doanh của khách sạn: 2

II. Đặc điểm cơ bản của hoạt động kinh doanh khách sạn. 3

1. Đặc điểm về sản phẩm của khách sạn: 3

2. Đặc điểm của mối quan hệ giữa sản xuất và tiêu dùng sản phẩm khách sạn: 3

3. Đặc điểm và tổ chức quá trình kinh doanh khách sạn : 4

4. Đặc điểm của việc sử dụng các yếu tố cơ bản trong kinh doanh khách sạn 4

III. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn. 5

1. Khái niệm: 5

2. Vai trò: 5

3. Ý nghĩa: 5

IV. Nguồn khách và đặc điểm của nguồn khách trong khách sạn. 6

1. Khái niệm nguồn khách. 6

2. Nguồn khách: 6

3. Đặc điểm của nguồn khách: 6

V. Lý luận chung về quy trình phục vụ khách. 6

1. Khái niệm: 6

2. Ý nghĩa của quy trình phục vụ khách. 7

3. Tầm quan trọng của quy trình phục vụ khách. 7

Phần II 8

THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN PHỐ HỘI II 8

I. Giới thiệu sơ lượt về sự hình thành và phát triển của khách sạn. 8

1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Phố Hội II. 8

2. Chức năng, nhiệm vụ kinh doanh của khách sạn 8

2.1. Chức năng: 8

2.2. Nhiệm vụ: 9

3. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn. 9

3.1. Vị trí kiến trúc. 9

3.2. Cơ sở lưu trú; 10

3.3. Nhà hàng và quầy Bar. 11

3.4 Các dịch vụ bổ sung. 11

II. Tổ chức và quản lý lao động trong khách sạn. 12

1. Hệ thống quản lý ls. 12

1.1. Sơ đồ bộ máy quản lý 12

1.2. Chức năng và nhiệm vụ của bộ máy quản lý. 12

1.3. Công tác tổ chức quản lý của khách sạn Phố Hội II. 14

2. Cơ cấu lao động và trình độ nhân viên trong khách sạn . 14

PHẦN II 17

THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN PHỐ HỘI II TRONG THỜI GIAN QUA. 17

I. Tình hình khai thác nguồn khách tại khách sạn trong thời gian qua (2006-2008). 17

1. Tình hình biến động nguồn khách tại khách sạn Phố Hội II. 17

2. Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn Phố Hội trong thời gian qua. 18

2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn. 18

2.2. Công suất sử dụng buồng phòng của khách sạn Phố Hội II. 19

3. Thực trạng quy trình phục vụ tại khách sạn Phố Hội II. 20

3.1. Tổ chức phục vụ đón tiếp tại khách sạn. 20

3.2. Vị trí trang thiết bị của bộ phận đón tiếp. 20

3.3. Nhiệm vụ của bộ phận đón tiếp. 20

3.4. Quy trình phục vụ của bộ phận đón tiếp. 21

4. Tổ chức phục vụ phòng ngủ tại khách sạn. 22

4.1. Vị trí và trang thiết bị của bộ phận phục vụ phòng. 22

4.2. Nhiệm vụ của bộ phận phục vụ phòng. 23

4.3. Quy trình phục vụ buồng ngủ của bộ phận buồng. 24

5. Tổ chức ăn uống phục vụ tại khách sạn. 25

5.1. Vị trí và trang thiết bị bộ phận nhà hàng. 25

5.2. Nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng. 25

5.3. quy trình phục vụ của bộ phận nhà hàng. 25

6. Tổ chức phục vụ các dịch vụ bổ sung tại khách sạn. 26

6.1. Vị trí và trang thiết bị của bộ phận. 26

6.2. Nhiệm vụ của bộ phận này là: 26

6.3. Quy trình phục vụ của bộ phận massage. 27

PHẦN III 28

PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH TẠI KHÁCH SẠN PHỐ HỘI II 28

I. Đánh giá thực trạng quy trình phục vụ trong thời gian qua. 28

1. Những ưu điểm: 28

2. Những tồn tại cần phải hoàn thiện. 29

II. Phương hướng và biện pháp hoàn thiện quy trình phục vụ tại khách sạn Phố Hội. 30

1. Phương hướng. 30

1.1. Mục đích của việc hoàn thiện. 30

2. Phương hướng hoàn thiện. 30

2. Biện pháp. 31

2.1. Về cơ sở vật chất. 31

2.2. Về đội ngũ lao động. 32

2.3. Về công tác tổ chức quản lý. 32

2.4. Về quy trình phục vụ. 33

KẾT LUẬN 34

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY