Đề tài Những sản phẩm Hidrô hóa dầu béo

MỤC LỤC Trang Phần I: Giới thiệu về phản ứng hidro hóa dầu béo 2A-Giới thiệu về nguyên liệu 21, Dầu béo 22, Nguyên liệu sử dụng chủ yếu 2 a. Dầu lạc 2b. Dầu đậu nành 3 c. Dầu bắp 3d. Dầu hướng dương 4B-Phản ứng hidro hóa dầu béo 5 Phần II: Những sản phẩm hidro hóa dầu béo 7A-Shortening 71, Tính chất vật lý 72, Thành phần và quá trình sản xuất 73, Phân loại 84, Một số sản phẩm shortening 8a. Hệ thống sản phẩm shortening của hãng MASTER CHEF 8b. Hệ thống sản phẩm shortening của hãng GOLDEN BRANDS 10c. CRISCO 11d. Sản phẩm shortening ở Việt Nam 12B-Margarine 131, Tính chất vật lý 132, Thành phần 13a.Chất nhũ tương hóa 13b.Chất hương 13c. Chất màu 13d. Vitamin 13e. Chất bảo quản 14f. Muối 143, Các loại Margarine 14a. Margarine cứng (Stick Margarine) 14b. Whipped Margarine 14c. Margarine lỏng 15d. Bakery Margarine 15e. Margarine không chứa nans-acid 16f. Những gói chứa margarine phối trộn (Package Margarine Mix) 16C-Vanaspate Ghee 17 Tài liệu tham khảo 18

MỤC LỤC

Trang

Phần I: Giới thiệu về phản ứng hidro hóa dầu béo 2

A-Giới thiệu về nguyên liệu 2

1, Dầu béo 2

2, Nguyên liệu sử dụng chủ yếu 2

a. Dầu lạc 2

b. Dầu đậu nành 3

c. Dầu bắp 3

d. Dầu hướng dương 4

B-Phản ứng hidro hóa dầu béo 5

Phần II: Những sản phẩm hidro hóa dầu béo 7

A-Shortening 7

1, Tính chất vật lý 7

2, Thành phần và quá trình sản xuất 7

3, Phân loại 8

4, Một số sản phẩm shortening 8

a. Hệ thống sản phẩm shortening của hãng MASTER CHEF 8

b. Hệ thống sản phẩm shortening của hãng GOLDEN BRANDS 10

c. CRISCO 11

d. Sản phẩm shortening ở Việt Nam 12

B-Margarine 13

1, Tính chất vật lý 13

2, Thành phần 13

a.Chất nhũ tương hóa 13

b.Chất hương 13

c. Chất màu 13

d. Vitamin 13

e. Chất bảo quản 14

f. Muối 14

3, Các loại Margarine 14

a. Margarine cứng (Stick Margarine) 14

b. Whipped Margarine 14

c. Margarine lỏng 15

d. Bakery Margarine 15

e. Margarine không chứa nans-acid 16

f. Những gói chứa margarine phối trộn (Package Margarine Mix) 16

C-Vanaspate Ghee 17

Tài liệu tham khảo

18

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY