MỤC LỤC Trang Phần I: Giới thiệu về phản ứng hidro hóa dầu béo 2A-Giới thiệu về nguyên liệu 21, Dầu béo 22, Nguyên liệu sử dụng chủ yếu 2 a. Dầu lạc 2b. Dầu đậu nành 3 c. Dầu bắp 3d. Dầu hướng dương 4B-Phản ứng hidro hóa dầu béo 5 Phần II: Những sản phẩm hidro hóa dầu béo 7A-Shortening 71, Tính chất vật lý 72, Thành phần và quá trình sản xuất 73, Phân loại 84, Một số sản phẩm shortening 8a. Hệ thống sản phẩm shortening của hãng MASTER CHEF 8b. Hệ thống sản phẩm shortening của hãng GOLDEN BRANDS 10c. CRISCO 11d. Sản phẩm shortening ở Việt Nam 12B-Margarine 131, Tính chất vật lý 132, Thành phần 13a.Chất nhũ tương hóa 13b.Chất hương 13c. Chất màu 13d. Vitamin 13e. Chất bảo quản 14f. Muối 143, Các loại Margarine 14a. Margarine cứng (Stick Margarine) 14b. Whipped Margarine 14c. Margarine lỏng 15d. Bakery Margarine 15e. Margarine không chứa nans-acid 16f. Những gói chứa margarine phối trộn (Package Margarine Mix) 16C-Vanaspate Ghee 17 Tài liệu tham khảo 18
MỤC LỤC
Trang
Phần I: Giới thiệu về phản ứng hidro hóa dầu béo 2
A-Giới thiệu về nguyên liệu 2
1, Dầu béo 2
2, Nguyên liệu sử dụng chủ yếu 2
a. Dầu lạc 2
b. Dầu đậu nành 3
c. Dầu bắp 3
d. Dầu hướng dương 4
B-Phản ứng hidro hóa dầu béo 5
Phần II: Những sản phẩm hidro hóa dầu béo 7
A-Shortening 7
1, Tính chất vật lý 7
2, Thành phần và quá trình sản xuất 7
3, Phân loại 8
4, Một số sản phẩm shortening 8
a. Hệ thống sản phẩm shortening của hãng MASTER CHEF 8
b. Hệ thống sản phẩm shortening của hãng GOLDEN BRANDS 10
c. CRISCO 11
d. Sản phẩm shortening ở Việt Nam 12
B-Margarine 13
1, Tính chất vật lý 13
2, Thành phần 13
a.Chất nhũ tương hóa 13
b.Chất hương 13
c. Chất màu 13
d. Vitamin 13
e. Chất bảo quản 14
f. Muối 14
3, Các loại Margarine 14
a. Margarine cứng (Stick Margarine) 14
b. Whipped Margarine 14
c. Margarine lỏng 15
d. Bakery Margarine 15
e. Margarine không chứa nans-acid 16
f. Những gói chứa margarine phối trộn (Package Margarine Mix) 16
C-Vanaspate Ghee 17
Tài liệu tham khảo
18
<p>TuyếnốngTuyếnốngđơn:toànbộtuyếnlà mộtốngthẳngnhưtuyếnởruột(Lieberkuhn) hoặcnhưtuyếnmồhôi (tuyếnmồhôilàmộtốngthẳngnhưngcuộnlạithànhnhiềuvòng).Tuyếnốngnhánh: t ...
<p>Dựa trên đặc điểm hình thái và thành phần hoá học của bộxương ngành Thân lỗ được chia làm 3 lớp. Tuy vậy cũng có ý kiến nên phân chia thành 4 lớp, ngoài 3 lớ ...
<p>MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 5 Chương 1. 7 ĐA DẠNG SINH HỌC, ĐA DẠNG DI TRUYỀN VÀ TÀI NGUYÊN DI TRUYỀN THỰC VẬT.7 1.1 ĐA DẠNG SINH HỌC. 7 1.1.1 Khái niệm đa dạng sinh học ...
<p>Thảo luận:1) Nêu ưu và nhược điểm sử dụng biện pháp hóa học trong nông nghiệp ?2) Cho biết ưu điểm của biện pháp đấu tranh sinh học ?3) Nêu những hạn chế của ...
<p>Câu 155: Sự tiến hoá của các hình thức tiêu hoá diễn ra theo hướng nào? a/ Tiêu hoá nội bào → Tiêu hoá nội bào kết hợp với ngoại bào → tiêu hoá ngoại bào.b/ ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay