Đề tài Công nghệ sản xuất Snack từ bắp

MỤC LỤCLời mở đầu. 2I. KHÁI QUÁT CHUNG 21. Định nghĩa 32. Phân loại 33. Thành phần dinh dưỡng 34. Lịch sử phát triển 35. Tình hình sản xuất Snack hiện nay 4II.NGUYÊN LIỆU CHÍNH: BẮP 4III. NGUYÊN LIỆU PHỤ 121.Dầu 122.Gia vị 123.Nước 144.Chất màu 155.Chất bảo quản 15III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 16 Sơ đồ quy trình  Thuyết minh quy trình:1.Ngâm 172.Nghiền thô 173.Tách phôi 184.Trộn sơ bộ. 195.Ép đùn 216.Chiên 247.Tách dầu 298.Phun gia vị 309.Đóng gói 34IV.THÀNH TỰU 35V. TÀI LIỆU THAM KHẢO 40

MỤC LỤC

Lời mở đầu. 2

I. KHÁI QUÁT CHUNG 2

1. Định nghĩa 3

2. Phân loại 3

3. Thành phần dinh dưỡng 3

4. Lịch sử phát triển 3

5. Tình hình sản xuất Snack hiện nay 4

II.NGUYÊN LIỆU CHÍNH: BẮP 4

III. NGUYÊN LIỆU PHỤ 12

1.Dầu 12

2.Gia vị 12

3.Nước 14

4.Chất màu 15

5.Chất bảo quản 15

III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 16

 Sơ đồ quy trình

 Thuyết minh quy trình:

1.Ngâm 17

2.Nghiền thô 17

3.Tách phôi 18

4.Trộn sơ bộ. 19

5.Ép đùn 21

6.Chiên 24

7.Tách dầu 29

8.Phun gia vị 30

9.Đóng gói 34

IV.THÀNH TỰU 35

V. TÀI LIỆU THAM KHẢO 40

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY