MỤC LỤC Trang I. TỔNG QUAN: 11. TỔNG QUAN VỀ BÁNH BISCUIT: 1.1. Nguồn gốc 1.2. Phân loại 1.3. Đặc tính 1.4. Giá trị dinh dưỡng 1.5. Giá trị sử dụng 1.6. Sản phẩm trên thị trường 2. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU: 2.1. Bột mì 2.2. Đường 2.3. Chất béo 2.4. Trứng 2.5. Bột nở 2.6. Muối 2.7. Hương liệu: II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BISCUIT: 1. Sơ đồ quy trình 2. Thuyết minh quy trình 2.1. Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu 2.2. Nhào bột 2.3. Tạo hình 2.4. Nướng 2.5. Làm nguội 2.6. Bao gói 3. Tỉ lệ phối trộn III.THIẾT BỊ MÁY MÓC SỬ DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH: IV.CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG 1.Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm: 2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm: V. TÀI LIỆU THAM KHẢO:
MỤC LỤC Trang
I. TỔNG QUAN: 1
1. TỔNG QUAN VỀ BÁNH BISCUIT:
1.1. Nguồn gốc
1.2. Phân loại
1.3. Đặc tính
1.4. Giá trị dinh dưỡng
1.5. Giá trị sử dụng
1.6. Sản phẩm trên thị trường
2. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU:
2.1. Bột mì
2.2. Đường
2.3. Chất béo
2.4. Trứng
2.5. Bột nở
2.6. Muối
2.7. Hương liệu:
II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BISCUIT:
1. Sơ đồ quy trình
2. Thuyết minh quy trình
2.1. Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu
2.2. Nhào bột
2.3. Tạo hình
2.4. Nướng
2.5. Làm nguội
2.6. Bao gói
3. Tỉ lệ phối trộn
III.THIẾT BỊ MÁY MÓC SỬ DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH:
IV.CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
1.Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm:
2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm:
V. TÀI LIỆU THAM KHẢO:
<p>Lờinói đầu .1</p> <p>Phần I.Nội dung cơ bản về quản lý chất lượng sản phẩm của Nhà máy trong cơ chế thị trường .2</p> <p>I.Những vấn đề chung về chất lượng ...
<p>Thể tích dịch sau khi nấu hoa của một mẻ là: 57536 (lít)Trong quá trình nấu tổn thất do bay hơi là 10% so với tổng lượng dịch trước khi nấu. Vậy thể tích của ...
<p>Khi màng PP và PE kết hợp với nhau sẽ tạo bao bì nhiều lớp (màng PE ở trong và màng PP ở ngoài). Màng kết hợp này có ưu điểm của màng PP và PE: ghép mí kín, ...
<p>Trong quá trình lên men, những biến đổi chủ yếu xảy ra là sự biến đổi về số lượng và chất lượng tanin trong chè vò. Tanin bị oxy hóa đê ...
<p>Muốn tiêu diệt được một loài vi sinh vật nào đó ta phải nâng cao nhiệt độ và phải duy trì ở nhiệt độ đó trong một thời gian nhất định. Như vậy, nhiệt độ tiêu ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay
