Đề tài Công nghệ nuôi cấy thịt từ tế bào

IMPS ở quy mô phòng thí nghiệm được đề xuất bởi nhiều nhà nghiên cứu mà cơ sở của nó là sự phát triển của mô tế bào trên một bộ khung hay chất mang “scaffold” trong một môi trường thích hợp được đặt trong một thiết bị nuôi cấy được thiết kế đặc biệt. Van Eelen at al., 1999 đã đề xuất sự phát triển của tế bào cơtrên lưới collagen trong khi Edelman et al., 2005 đề xuất IMPS mà tế bào cơ được phát triển trênhạt collagen. Cũng theo Van Eelen at al., 1999 thì việc sử dụng bộ khung hay chất mang chỉ có thể tạo ra sản phẩm có bề dày 100 – 200 µm do sự hạn chế về mặt không gian. Kết quả đó cũng chỉ ra rằng, sản phẩm thu được từ phương pháp này thiếu hẳn cấu trúc của cơ thịt tự nhiên và vì thế khó có thể đưa ngay vào quy trình sản xuất (Edelman et al.,2005). ðể tạo rasản phẩm thịt với cấu trúc ba chiều, Van Eelen et al., 1999 đã đề nghị việc phủ nhiều bề mặt cắt nhau trong môi trường mô tế bào.

IMPS ở quy mô phòng thí nghiệm được đề xuất bởi nhiều nhà nghiên cứu mà cơ sở

của nó là sự phát triển của mô tế bào trên một bộ khung hay chất mang “scaffold” trong một

môi trường thích hợp được đặt trong một thiết bị nuôi cấy được thiết kế đặc biệt. Van Eelen

at al., 1999 đã đề xuất sự phát triển của tế bào cơtrên lưới collagen trong khi Edelman et al.,

2005 đề xuất IMPS mà tế bào cơ được phát triển trênhạt collagen. Cũng theo Van Eelen at

al., 1999 thì việc sử dụng bộ khung hay chất mang chỉ có thể tạo ra sản phẩm có bề dày 100 –

200 µm do sự hạn chế về mặt không gian. Kết quả đó cũng chỉ ra rằng, sản phẩm thu được từ

phương pháp này thiếu hẳn cấu trúc của cơ thịt tự nhiên và vì thế khó có thể đưa ngay vào

quy trình sản xuất (Edelman et al.,2005). ðể tạo rasản phẩm thịt với cấu trúc ba chiều, Van

Eelen et al., 1999 đã đề nghị việc phủ nhiều bề mặt cắt nhau trong môi trường mô tế bào.

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY