Đề tài Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Mục lụcI/ NGUYÊN LIỆU1. Nguyên liệu chính 22. Nguyên liệu phụ 53. Bao bì sản phẩm 11II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Rã đông 152. Cắt nhỏ 173. Xay 184. Nhồi 195. Hấp định hình 206. Cắt lát 217. Xếp hộp 228. Rót dịch 239. Ghép nắp 2310. Tiệt trùng 2511. Làm nguội 2712. Bảo ôn – Kiểm tra 2713. Hoàn thiện đồ hộp 29III/ SẢN PHẨM1. Yêu cầu của thành phẩm 302. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 313. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 334. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 345. Cách xử lý đồ hộp hư hỏng 36

Mục lục

I/ NGUYÊN LIỆU

1. Nguyên liệu chính 2

2. Nguyên liệu phụ 5

3. Bao bì sản phẩm 11

II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

1. Rã đông 15

2. Cắt nhỏ 17

3. Xay 18

4. Nhồi 19

5. Hấp định hình 20

6. Cắt lát 21

7. Xếp hộp 22

8. Rót dịch 23

9. Ghép nắp 23

10. Tiệt trùng 25

11. Làm nguội 27

12. Bảo ôn – Kiểm tra 27

13. Hoàn thiện đồ hộp 29

III/ SẢN PHẨM

1. Yêu cầu của thành phẩm 30

2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31

3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33

4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34

5. Cách xử lý đồ hộp hư hỏng 36

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY