MỤC LỤC Trang Phần 1– GIỚI THIỆU 3 I) Đôi nét về dầu béo 3 II) Các yêu cầu đối với dầu mỡ thực phẩm. 4 1. Các yêu cầu cần thiết đối với dầu mỡ thực phẩm 2. Danh mục TCVN về dầu mỡ thực phẩm III) Chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu béo 8 3. Trạng thái cảm quan 4. Tiêu chuẩn hóa lý 5. Tiêu chuẩn vi sinh Phần 2– CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG DẦU BÉO 9 I) Trạng thái cảm quan 9 1. Màu sắc 2. Mùi 3. Độ trong II) Chỉ số hóa lý 9 4. Định lượng chất béo tự do 5. Định lượng chất béo toàn phần 6. Định lượng bơ trong sữa 7. Phương pháp Adam – Rose – Gottlieb 8. Xác định tỷ trọng 9. Xác định chỉ số khúc xạ 10. Chỉ số xà phòng hóa 11. Chỉ số acid 12. Chỉ số ester 13. Chỉ số Reichert Meisei 14. Chỉ số Ponlenske 15. Chỉ số iod 16. Chỉ số acetyl 17. Hàm lượng chất không xà 18. Xác định độ chua 19. Chỉ số Peroxide 20. Phản ứng Preiss III) Xác định sự pha trộn giữa các loại dầu. 17 Phần 3 – CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ CHO MỘT SỐ LOẠI DẦU 18 1. Dầu bắp 18 2. Dầu rum 19 3. Dầu hướng dương 20 4. Dầu đậu nành 21 5. Dầu lạc 22 Phụ lục : Ăn đúng cách để làm giảm mỡ máu 23 Tài liệu tham khảo 25
MỤC LỤC Trang
Phần 1– GIỚI THIỆU 3
I) Đôi nét về dầu béo 3
II) Các yêu cầu đối với dầu mỡ thực phẩm. 4
1. Các yêu cầu cần thiết đối với dầu mỡ thực phẩm
2. Danh mục TCVN về dầu mỡ thực phẩm
III) Chỉ tiêu đánh giá chất lượng dầu béo 8
3. Trạng thái cảm quan
4. Tiêu chuẩn hóa lý
5. Tiêu chuẩn vi sinh
Phần 2– CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG DẦU BÉO 9
I) Trạng thái cảm quan 9
1. Màu sắc
2. Mùi
3. Độ trong
II) Chỉ số hóa lý 9
4. Định lượng chất béo tự do
5. Định lượng chất béo toàn phần
6. Định lượng bơ trong sữa
7. Phương pháp Adam – Rose – Gottlieb
8. Xác định tỷ trọng
9. Xác định chỉ số khúc xạ
10. Chỉ số xà phòng hóa
11. Chỉ số acid
12. Chỉ số ester
13. Chỉ số Reichert Meisei
14. Chỉ số Ponlenske
15. Chỉ số iod
16. Chỉ số acetyl
17. Hàm lượng chất không xà
18. Xác định độ chua
19. Chỉ số Peroxide
20. Phản ứng Preiss
III) Xác định sự pha trộn giữa các loại dầu. 17
Phần 3 – CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ CHO MỘT SỐ LOẠI DẦU 18
1. Dầu bắp 18
2. Dầu rum 19
3. Dầu hướng dương 20
4. Dầu đậu nành 21
5. Dầu lạc 22
Phụ lục : Ăn đúng cách để làm giảm mỡ máu 23
Tài liệu tham khảo 25
<p>TuyếnốngTuyếnốngđơn:toànbộtuyếnlà mộtốngthẳngnhưtuyếnởruột(Lieberkuhn) hoặcnhưtuyếnmồhôi (tuyếnmồhôilàmộtốngthẳngnhưngcuộnlạithànhnhiềuvòng).Tuyếnốngnhánh: t ...
<p>Dựa trên đặc điểm hình thái và thành phần hoá học của bộxương ngành Thân lỗ được chia làm 3 lớp. Tuy vậy cũng có ý kiến nên phân chia thành 4 lớp, ngoài 3 lớ ...
<p>MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 5 Chương 1. 7 ĐA DẠNG SINH HỌC, ĐA DẠNG DI TRUYỀN VÀ TÀI NGUYÊN DI TRUYỀN THỰC VẬT.7 1.1 ĐA DẠNG SINH HỌC. 7 1.1.1 Khái niệm đa dạng sinh học ...
<p>Thảo luận:1) Nêu ưu và nhược điểm sử dụng biện pháp hóa học trong nông nghiệp ?2) Cho biết ưu điểm của biện pháp đấu tranh sinh học ?3) Nêu những hạn chế của ...
<p>Câu 155: Sự tiến hoá của các hình thức tiêu hoá diễn ra theo hướng nào? a/ Tiêu hoá nội bào → Tiêu hoá nội bào kết hợp với ngoại bào → tiêu hoá ngoại bào.b/ ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay