Công nghệ sản xuất chocopie

MỤC LỤCPHẦN MỞ ĐẦU 3Phần I: TỔNG QUAN 41. Tổng quan về nguyên liệu [2] 41.1. Nguyên liệu chính bột mì [1] 41.2. Nguyên liệu phụ [4] 82.Tổng quan về sản phẩm 9PHẦN II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 131. QUY TRÌNH SẢN XUẤT MARSHMALLOW 131.1.Giải thích quy trình sản xuất marshmallow 151.1.1. Nấu 151.1.2. Đánh trộn 162.QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCO PIE 182.1.1. Quá trình phối trộn nguyên liệu và phụ gia 192.1.2. Quá trình nhào 192.1.3. Tạo hình 202.1.4. Nướng 20 2.1.5. Làm Nguội .212.1.6. Trải marshmallow 22 2.1.7. Ghép Bánh .23 2.1.8. Phủ Chocolate 242.1.9. Làm nguội 252.1.10.Bao gói 253.Các chỉ tiêu của bánh chocopie 253.1 .Chỉ tiêu cảm quan 25PHẦN III: CÁC THIẾT BỊ DÙNG TRONG SẢN XUẤT CHOCOPIE 26

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU 3

Phần I: TỔNG QUAN 4

1. Tổng quan về nguyên liệu [2] 4

1.1. Nguyên liệu chính bột mì [1] 4

1.2. Nguyên liệu phụ [4] 8

2.Tổng quan về sản phẩm 9

PHẦN II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 13

1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT MARSHMALLOW 13

1.1.Giải thích quy trình sản xuất marshmallow 15

1.1.1. Nấu 15

1.1.2. Đánh trộn 16

2.QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCO PIE 18

2.1.1. Quá trình phối trộn nguyên liệu và phụ gia 19

2.1.2. Quá trình nhào 19

2.1.3. Tạo hình 20

2.1.4. Nướng 20

2.1.5. Làm Nguội .21

2.1.6. Trải marshmallow 22

2.1.7. Ghép Bánh .23

2.1.8. Phủ Chocolate 24

2.1.9. Làm nguội 25

2.1.10.Bao gói 25

3.Các chỉ tiêu của bánh chocopie 25

3.1 .Chỉ tiêu cảm quan 25

PHẦN III: CÁC THIẾT BỊ DÙNG TRONG SẢN XUẤT CHOCOPIE 26

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY