MỤC LỤC
- Lời cảm ơn
- Lời mở đầu
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN
1. Khái quát chung về kinh doanh nhà hàng :
1.1 Khái niệm nhà hàng :
1.2 Khái niệm và đặc điểm về hoạt động KD nhà hàng trong du lịch:
1.2.1 Khái niệm:
1.2.2 Đặc điểm:
1.3 Phânlợi nhà hàng :
1.3.1 Dựa vào trang thiết bị dụng cụ và chất lượng phục vụ:
1.3.2 Dựa vào các món ăn đặc sản của nhà hàng :
1.3.3 Dựa vào các đặc điểm các quốc gia dân tộc:
1.3.4 Dựa vào phương thức phục vụ :
1.3.5 Dựa vào quy mô hoạt động kinh doanh:
1.4 Chức năng và đặc điểm kinh doanh nhà hàng :
1.4.1 Chức năng kinh doanh của nhà hàng:
1.4.2 Chức năng sản xuất:
1.4.3 Chức ăng lưu thông bán sản phẩm:
1.4.4 Chức năng tổ chức phục vụ
1.5 Đặc điểm kinh doanh của nhà hàng:
1.5.1 Đặc điểm về kinh doanh:
1.5.2 Đặc điểm về lao động :
1.5.3 Đặc điểm về đối tượng phục vụ:
1.5.4 Đặc điểm về kiến trúc và trang thiết bị nội thất :
1.5.5 Đặc điểm về phong cách phục vụ :
1.5.6 Đặc điểm về môi trường phục vụ:
1.6 Thực đơn trong hoạt động kinh doanh nhà hàng
1.6.1 Khái niệm:
1.6.2 Ý nghĩa và vai trò của thực đơn
1.6.3 Những căn cứ và yêu cầu khi xây dựng thực đơn:
1.6.4 Xác định giá bán cho thực đơn:
1.7 Khái niệm đặcđiểm bản chất và ý nghĩa quy trình thực hiện ăn uống:
1.7.1 Khái niệm:
1.7.2 Bản chất của qưuy trình phục vụ :
1.7.3 Quy trình phục vụ :
1.7.4 Ý nghĩa việc hoàn thiện quy trình phục vụ :
1.8 Ý nghĩa vai trò hoạt động kinh doanh nhà hàng
đối với sự phát triển của du lịch:
1.8.1 Đối với khách sạn:
1.8.2 Đối với ngành du lịch:
CHƯƠNG II: THỰC TRANG KINH DOANH CỦA
NHÀ HÀNG ĐÔNG Á TRONG THỜI GIAN QUA
I- Giới thiệu sơ lược về nhà hàng Đông Á:
1. Quá trình hình thành và phát triển :
1.1 Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng Đông Á:
1.2 Chức năng:
1.3 Nhiệm vụ :
2. Bộ máy tổ chức quản lý nhà hàng Đông Á:
2.1 Cơ cấu tổ chức của nhà hàng Đông Á:
2.2 Tổ chức ca lao động trong nhà hàng :
2.3 Nhiệm vụ của bộ máy quản lý nhà hàng :
2.4 Cơ cấu lao động và trình độ nhân viên trong nhà hàng :
2.5 Sơ đồ nhà hàng Đông Á:
2.6 Thực trạng kinh doanh của nhà hàng trong thời gian qua:
2.6.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng :
2.6.2 Cơ cấu kinh doanh của nhà hàng Đông Á:
2.6.3 Công suất sử dụng số vòng quay ghế của nhà hàng:
CHƯƠNG III: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP HOÀN THIỆN
KỸ THUẬT PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HỪNG ĐÔNG Á
1. Đánh giá thực trạng quy trình phục vụ trong thời gian qua:
1.1 Những ưu điểm:
1.2 Nhược điểm:
1.3 Phương hướng:
1.3.1 Mục đích của việc nâng cao:
1.3.2 Phương hướng nâng cao:
1.3.3 Biện pháp
CHƯƠNG IV: NHỮNG CÁCH PHỤC VỤ ĂN UỐNG
TRONG NHÀ HÀNG ĐÔNG Á:
1. Phục vụ kiểu trang trọng:
2. Phục vụ kiểu dao, nĩa:
3. Phục vụ có đủa:
4. Phục vụ kiểu gia đình:
5. Phục vụ kiểu Châu Á:
6. Tiệc tự chọn (BUFFET)
7. Phục vụ loại rượu vang không cồn:
8. Phục vụ loại rượu vang có cồn:
CHƯƠNG V: KẾT LUẬNVÀ KIẾN NGHỊ
A- KẾT LUẬN
B- KIẾN NGHỊ
1. Đối với doanh nghiệp
2. Đối với nhà trường
<p>MỤC LỤC</p> <p>PHẦN MỞ ĐẦU . 1</p> <p>CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NGUỒN</p> <p>NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP. 3</p> <p>1.1. Một số khái ...
<p>MỤC LỤC</p> <p>MỞ ĐẦU . 6</p> <p>CHưƠNG 1 .8</p> <p>CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT KINH DOANH .8</p> <p>1.1. Khái niệm về hiệu quả sản xuất kinh do ...
<p>MỤC LỤC</p> <p>NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP .1</p> <p>PHẦN NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HưỚNG DẪN .4</p> <p>PHIẾU NHẬN XÉT THỰC TẬP TỐT NGHIỆP. .5</p> <p>MỤC LỤC .6 ...
<p>MỤC LỤC</p> <p>LỜI MỞ ĐẦU. 1</p> <p>CHưƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DOANHNGHIỆP . 2</p> <p>1.1 KHÁI NIỆM CHUNG VỀ TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP VÀ ...
<p>MỤC LỤC</p> <p>LỜI CẢM ƠN</p> <p>MỞ ĐẦU . 1</p> <p>CHưƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN XÂY DỰNG VÀ HOÀN THIỆN CHIẾN</p> <p>LưỢC MARKETING . 3</p> <p>1.1 Định nghĩa ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay