MỤC LỤC Mục lục trang 1 I./ Họat độ trang 2 Họat độ của nước là gì trang 2 Tại sao họat độ của nước lại quan trọng như vậy trang 3 Đường đẳng nhiệt hấp thụ trang 3 II/Ảnh hưởng họat độ nước đến các quá trình thực phẩm trang 4 1 Anh hưởng sự oxy hóa chất béo trang 4 2 Anh hưởng phản ứng sẫm màu phi enzym trang 5 3 Anh hưởng đến phản ứng enzym trang 7 4 Sự phát triển của vi sinh vật trang 8 5 Anh hưởng đến tính chất lưu biến của thực phẩm trang10 6 Anh hưởng đến giá trị dinh dưỡng thực phẩm trang 10 III/ Anh hưởng đến cấu trúc trạng thái của sản phẩm thực phẩm trang11 1 Anh hưởng cấu trúc rau quả tươi trang11 2 Tham gia vào trạng thái cấu trúc thực phẩm trang11 IV/ Các yếu tố ảnh hưởng đến họat độ trang11 V/ Phương pháp làm giảm họat độ trang12 VI/ Phương pháp xác định họat độ trang12 Tài liệu tham khảo trang 13
MỤC LỤC
Mục lục trang 1
I./ Họat độ trang 2
Họat độ của nước là gì trang 2
Tại sao họat độ của nước lại quan trọng như vậy trang 3
Đường đẳng nhiệt hấp thụ trang 3
II/Ảnh hưởng họat độ nước đến các quá trình thực phẩm trang 4
1 Anh hưởng sự oxy hóa chất béo trang 4
2 Anh hưởng phản ứng sẫm màu phi enzym trang 5
3 Anh hưởng đến phản ứng enzym trang 7
4 Sự phát triển của vi sinh vật trang 8
5 Anh hưởng đến tính chất lưu biến của thực phẩm trang10
6 Anh hưởng đến giá trị dinh dưỡng thực phẩm trang 10
III/ Anh hưởng đến cấu trúc trạng thái của sản phẩm thực phẩm trang11
1 Anh hưởng cấu trúc rau quả tươi trang11
2 Tham gia vào trạng thái cấu trúc thực phẩm trang11
IV/ Các yếu tố ảnh hưởng đến họat độ trang11
V/ Phương pháp làm giảm họat độ trang12
VI/ Phương pháp xác định họat độ trang12
Tài liệu tham khảo trang 13
<p>TuyếnốngTuyếnốngđơn:toànbộtuyếnlà mộtốngthẳngnhưtuyếnởruột(Lieberkuhn) hoặcnhưtuyếnmồhôi (tuyếnmồhôilàmộtốngthẳngnhưngcuộnlạithànhnhiềuvòng).Tuyếnốngnhánh: t ...
<p>Dựa trên đặc điểm hình thái và thành phần hoá học của bộxương ngành Thân lỗ được chia làm 3 lớp. Tuy vậy cũng có ý kiến nên phân chia thành 4 lớp, ngoài 3 lớ ...
<p>MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 5 Chương 1. 7 ĐA DẠNG SINH HỌC, ĐA DẠNG DI TRUYỀN VÀ TÀI NGUYÊN DI TRUYỀN THỰC VẬT.7 1.1 ĐA DẠNG SINH HỌC. 7 1.1.1 Khái niệm đa dạng sinh học ...
<p>Thảo luận:1) Nêu ưu và nhược điểm sử dụng biện pháp hóa học trong nông nghiệp ?2) Cho biết ưu điểm của biện pháp đấu tranh sinh học ?3) Nêu những hạn chế của ...
<p>Câu 155: Sự tiến hoá của các hình thức tiêu hoá diễn ra theo hướng nào? a/ Tiêu hoá nội bào → Tiêu hoá nội bào kết hợp với ngoại bào → tiêu hoá ngoại bào.b/ ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay