MỤC LỤC MỞ ĐẦU 2I. Định nghĩa 3II. Thành phần acid amin 4IV. Cấu trúc 51. Cấu trúc và hình thể của các monomer trong casein 62. Cấu trúc micelle của casein 7V. Tính chất 91. Tính chất vật lí 92. Tính chất hóa – sinh 93. Tính chất công nghệ 11a. Hiệu quả của gia nhiệt 11b. Hiệu quả xử lý lạnh 12c. Các tính chất công nghệ khác 12VI. Chế biến bột casein 13VII. Vai trò của casein 151. Trong công nghệ thực phẩm 152. Trong các ngành công nghiệp khác 15Tài liệu tham khảo 17
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU 2
I. Định nghĩa 3
II. Thành phần acid amin 4
IV. Cấu trúc 5
1. Cấu trúc và hình thể của các monomer trong casein 6
2. Cấu trúc micelle của casein 7
V. Tính chất 9
1. Tính chất vật lí 9
2. Tính chất hóa – sinh 9
3. Tính chất công nghệ 11
a. Hiệu quả của gia nhiệt 11
b. Hiệu quả xử lý lạnh 12
c. Các tính chất công nghệ khác 12
VI. Chế biến bột casein 13
VII. Vai trò của casein 15
1. Trong công nghệ thực phẩm 15
2. Trong các ngành công nghiệp khác 15
Tài liệu tham khảo 17
<p>TuyếnốngTuyếnốngđơn:toànbộtuyếnlà mộtốngthẳngnhưtuyếnởruột(Lieberkuhn) hoặcnhưtuyếnmồhôi (tuyếnmồhôilàmộtốngthẳngnhưngcuộnlạithànhnhiềuvòng).Tuyếnốngnhánh: t ...
<p>Dựa trên đặc điểm hình thái và thành phần hoá học của bộxương ngành Thân lỗ được chia làm 3 lớp. Tuy vậy cũng có ý kiến nên phân chia thành 4 lớp, ngoài 3 lớ ...
<p>MỤC LỤC MỞ ĐẦU. 5 Chương 1. 7 ĐA DẠNG SINH HỌC, ĐA DẠNG DI TRUYỀN VÀ TÀI NGUYÊN DI TRUYỀN THỰC VẬT.7 1.1 ĐA DẠNG SINH HỌC. 7 1.1.1 Khái niệm đa dạng sinh học ...
<p>Thảo luận:1) Nêu ưu và nhược điểm sử dụng biện pháp hóa học trong nông nghiệp ?2) Cho biết ưu điểm của biện pháp đấu tranh sinh học ?3) Nêu những hạn chế của ...
<p>Câu 155: Sự tiến hoá của các hình thức tiêu hoá diễn ra theo hướng nào? a/ Tiêu hoá nội bào → Tiêu hoá nội bào kết hợp với ngoại bào → tiêu hoá ngoại bào.b/ ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay