Đồ án Sản xuất dầu đậu phộng

MỤC LỤCI. Nguyên liệu ------------------------------------------------------------------------ 21. Đặc điểm chung -------------------------------------------------------------- 22. Thành phần sinh hóa ------------------------------------------------------- 33. Bảo quản nguyên liệu ------------------------------------------------------- 44. Chỉ tiêu chất lượng của đậu phộng -------------------------------------- 6SƠ ĐỒ TÁCH DẦU BẰNG TRÍCH LY -------------------------------------------- 11SƠ ĐỒ TÁCH DẨU BẰNG ÉP KIỆT ----------------------------------------------- 12II. Quy trình công nghệ ------------------------------------------------------------ 131.Phương pháp ép kiệt ---------------------------------------------------------- 131.1 Sơ chế nguyên liệu – nghiền --------------------------------------------- 131.2 Chưng sấy ------------------------------------------------------------------ 141.3 Ép sơ bộ --------------------------------------------------------------------- 161.4 Xử lý khô dầu sau ép sơ bộ --------------------------------------------- 171.5 Ép kiệt ----------------------------------------------------------------------- 181.6 Tách tạp chất -------------------------------------------------------------- 191.7 Thủy hóa dầu -------------------------------------------------------------- 201.8 Luyện kiềm ----------------------------------------------------------------- 221.9 Tẩy màu dầu --------------------------------------------------------------- 241.10Tẩy mùi --------------------------------------------------------------------- 252.Phương pháp trích ly --------------------------------------------------------- 272.1 Trích ly ---------------------------------------------------------------------- 272.2 Lọc mixen ------------------------------------------------------------------- 292.3 Chưng cất mixen ---------------------------------------------------------- 30 III. So sánh ưu và nhược điểm của 2 quy trình -------------------------------- 32IV. Các chỉ tiêu của dầu thành phẩm -------------------------------------------- 331. Kiểm tra chất lượng sản phẩm ------------------------------------------- 332. Một số sản phẩm dầu đậu phộng trên thị trường --------------------- 343. Một số thông tin khác có liên quan -------------------------------------- 37V. Ứng dụng công nghệ ------------------------------------------------------------ 40Tài liệu tham khảo ----------------------------------------------------------------------- 43

MỤC LỤC

I. Nguyên liệu ------------------------------------------------------------------------ 2

1. Đặc điểm chung -------------------------------------------------------------- 2

2. Thành phần sinh hóa ------------------------------------------------------- 3

3. Bảo quản nguyên liệu ------------------------------------------------------- 4

4. Chỉ tiêu chất lượng của đậu phộng -------------------------------------- 6

SƠ ĐỒ TÁCH DẦU BẰNG TRÍCH LY -------------------------------------------- 11

SƠ ĐỒ TÁCH DẨU BẰNG ÉP KIỆT ----------------------------------------------- 12

II. Quy trình công nghệ ------------------------------------------------------------ 13

1.Phương pháp ép kiệt ---------------------------------------------------------- 13

1.1 Sơ chế nguyên liệu – nghiền --------------------------------------------- 13

1.2 Chưng sấy ------------------------------------------------------------------ 14

1.3 Ép sơ bộ --------------------------------------------------------------------- 16

1.4 Xử lý khô dầu sau ép sơ bộ --------------------------------------------- 17

1.5 Ép kiệt ----------------------------------------------------------------------- 18

1.6 Tách tạp chất -------------------------------------------------------------- 19

1.7 Thủy hóa dầu -------------------------------------------------------------- 20

1.8 Luyện kiềm ----------------------------------------------------------------- 22

1.9 Tẩy màu dầu --------------------------------------------------------------- 24

1.10Tẩy mùi --------------------------------------------------------------------- 25

2.Phương pháp trích ly --------------------------------------------------------- 27

2.1 Trích ly ---------------------------------------------------------------------- 27

2.2 Lọc mixen ------------------------------------------------------------------- 29

2.3 Chưng cất mixen ---------------------------------------------------------- 30

III. So sánh ưu và nhược điểm của 2 quy trình -------------------------------- 32

IV. Các chỉ tiêu của dầu thành phẩm -------------------------------------------- 33

1. Kiểm tra chất lượng sản phẩm ------------------------------------------- 33

2. Một số sản phẩm dầu đậu phộng trên thị trường --------------------- 34

3. Một số thông tin khác có liên quan -------------------------------------- 37

V. Ứng dụng công nghệ ------------------------------------------------------------ 40

Tài liệu tham khảo ----------------------------------------------------------------------- 43

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY