Đồ án Sản phẩm đồ uống nước giá đóng chai

Mục lục Chương 1: Nguyên liệu 11.1. Đậu xanh 11.1.1. Phân loại khoa học 11.1.2 Tình hình phân bố 11.1.2.1 Trên thế giới 11.1.2.2 Tại Việt Nam 21.1.3. Đặc điểm của cây đậu xanh 21.1.3.1. Kĩ thuật trồng 21.1.3.2. Thời vụ gieo trồng 31.1.3.3. Các giống đậu xanh thường được dùng trong sản xuất 41.1.3.4. Các yếu tố ảnh hưởng tới điều kiện sinh trưởng 51.1.4. Thành phần nguyên liệu 61.1.4.1. Thành phần dinh dưỡng 61.1.4.2. Chức năng 71.1.4.3. Quá trình biến đổi khi đậu nảy mầm 71.2. Giá đỗ 101.2.1. Khái niệm 101.2.2. Thành phần hóa học và dinh dưỡng của giá 101.2.2.1. Thành phần hóa học 101.2.2.2. Dinh dưỡng và công dụng của giá 11Chương 2: Các sản phẩm từ đậu xanh 122.1. Bột đậu xanh 122.2. Bánh đậu xanh 142.3. Chè đậu xanh bột 162.4. Phụ gia sử dụng trong nước giá 182.4.1. Chất bảo quản 18 2.4.2 Phụ gia điều hoà độ acid 18Chương 3: Quy trình sản xuất 203.1. Quy trình làm giá đỗ 203.1.1. Quy trình sản xuất giá đỗ từ đậu xanh 203.1.2. Thuyết minh quy trình 203.2. Quy trình chiết nước hoa Cúc 213.2.1. Quy trình công nghệ 213.2.2. Thuyết minh quy trình 213.3. Quy trình sản xuất nước giá 223.3.1. Quy trình công nghệ 223.3.2. Các quá trình trong sản xuất nước giá 233.3.2.1. Làm sạch 233.3.2.2. Ép ướt 233.3.2.3. Lọc 233.3.2.4. Gia nhiệt 243.4. Sản phẩm nước giá 263.5. Hương liệu tự nhiên 263.5.1. Tên khoa học 263.5.2. Thành phần hóa học 273.5.3. Mục đích sử dụng 27Chương 4: Thiết bị 284.1. Máy sục khí 284.1.1. Cấu tạo 284.1.2. Mục đích 304.2. Máy ép trục vít 304.2.1. Cấu tạo 314.2.2. Hoạt động 324.2.3. Nhược điểm của máy ép trục vít 32 4.3. Máy lọc khung bản 324.3.1. Cấu tạo 334.3.2. Nguyên tắc hoạt động 354.4. Máy lọc thùng quay chân không thiết bị lọc thùng quay chân không 364.5. Thiết bị nấu syrup 374.5.1. Tổng quan về syrup 374.5.2. Cấu tạo của thiết bị nấu syrup 384.5.3. Tiến hành nấu syrup 384.6. Máy phối trộn 394.7. Dây chuyền chiết chai 394.7.1. Giới thiệu chung 404.7.2. Danh mục các máy chính trong dây chuyền 404.8. Thiết bị thanh trùng bản mỏng 424.8.1 . Khái niệm 454.8.2. Cấu tạo và nguyên tắc hoạt động 454.9. Thiết bị ươm mầm dạng thùng quay 474.9.1. Cấu tạo 474.9.2. Nguyên tắc hoạt động 47Tài liệu tham khảo

Mục lục

Chương 1: Nguyên liệu 1

1.1. Đậu xanh 1

1.1.1. Phân loại khoa học 1

1.1.2 Tình hình phân bố 1

1.1.2.1 Trên thế giới 1

1.1.2.2 Tại Việt Nam 2

1.1.3. Đặc điểm của cây đậu xanh 2

1.1.3.1. Kĩ thuật trồng 2

1.1.3.2. Thời vụ gieo trồng 3

1.1.3.3. Các giống đậu xanh thường được dùng trong sản xuất 4

1.1.3.4. Các yếu tố ảnh hưởng tới điều kiện sinh trưởng 5

1.1.4. Thành phần nguyên liệu 6

1.1.4.1. Thành phần dinh dưỡng 6

1.1.4.2. Chức năng 7

1.1.4.3. Quá trình biến đổi khi đậu nảy mầm 7

1.2. Giá đỗ 10

1.2.1. Khái niệm 10

1.2.2. Thành phần hóa học và dinh dưỡng của giá 10

1.2.2.1. Thành phần hóa học 10

1.2.2.2. Dinh dưỡng và công dụng của giá 11

Chương 2: Các sản phẩm từ đậu xanh 12

2.1. Bột đậu xanh 12

2.2. Bánh đậu xanh 14

2.3. Chè đậu xanh bột 16

2.4. Phụ gia sử dụng trong nước giá 18

2.4.1. Chất bảo quản 18

2.4.2 Phụ gia điều hoà độ acid 18

Chương 3: Quy trình sản xuất 20

3.1. Quy trình làm giá đỗ 20

3.1.1. Quy trình sản xuất giá đỗ từ đậu xanh 20

3.1.2. Thuyết minh quy trình 20

3.2. Quy trình chiết nước hoa Cúc 21

3.2.1. Quy trình công nghệ 21

3.2.2. Thuyết minh quy trình 21

3.3. Quy trình sản xuất nước giá 22

3.3.1. Quy trình công nghệ 22

3.3.2. Các quá trình trong sản xuất nước giá 23

3.3.2.1. Làm sạch 23

3.3.2.2. Ép ướt 23

3.3.2.3. Lọc 23

3.3.2.4. Gia nhiệt 24

3.4. Sản phẩm nước giá 26

3.5. Hương liệu tự nhiên 26

3.5.1. Tên khoa học 26

3.5.2. Thành phần hóa học 27

3.5.3. Mục đích sử dụng 27

Chương 4: Thiết bị 28

4.1. Máy sục khí 28

4.1.1. Cấu tạo 28

4.1.2. Mục đích 30

4.2. Máy ép trục vít 30

4.2.1. Cấu tạo 31

4.2.2. Hoạt động 32

4.2.3. Nhược điểm của máy ép trục vít 32

4.3. Máy lọc khung bản 32

4.3.1. Cấu tạo 33

4.3.2. Nguyên tắc hoạt động 35

4.4. Máy lọc thùng quay chân không thiết bị lọc thùng quay chân không 36

4.5. Thiết bị nấu syrup 37

4.5.1. Tổng quan về syrup 37

4.5.2. Cấu tạo của thiết bị nấu syrup 38

4.5.3. Tiến hành nấu syrup 38

4.6. Máy phối trộn 39

4.7. Dây chuyền chiết chai 39

4.7.1. Giới thiệu chung 40

4.7.2. Danh mục các máy chính trong dây chuyền 40

4.8. Thiết bị thanh trùng bản mỏng 42

4.8.1 . Khái niệm 45

4.8.2. Cấu tạo và nguyên tắc hoạt động 45

4.9. Thiết bị ươm mầm dạng thùng quay 47

4.9.1. Cấu tạo 47

4.9.2. Nguyên tắc hoạt động 47

Tài liệu tham khảo

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY