Đề tài Vai trò của cấu trúc và trạng thái trong chất lượng cảm quan chung của thực phẩm

MỤC LỤC NỘI DUNG TRANGPHẦN I. MỞ ĐẨU 2PHẦN II. NỘI DUNG 32.1. Khái quát chung về sản phẩm thực phẩm và sự hình thành cấu trúc sản phẩm thực phẩm 32.2. Nhận biết , đánh giá cấu trúc thực phẩm 62.2.1. Các giác quan cảm giác cấu trúc thực phẩm 62.2.2. Một số thiết bị đo cấu trúc thực phẩm 102.3. Sử dụng cấu trúc trong đánh giá một số sản phẩm 112.3.1. Đánh giá cấu trúc sản phẩm sữa chua 112.3.2. Đánh giá cấu trúc của bánh mì 15PHẦN III. KẾT LUẬN 25TÀI LIỆU THAM KHẢO 26

MỤC LỤC

NỘI DUNG TRANG

PHẦN I. MỞ ĐẨU 2

PHẦN II. NỘI DUNG 3

2.1. Khái quát chung về sản phẩm thực phẩm và sự hình thành cấu trúc sản phẩm thực phẩm 3

2.2. Nhận biết , đánh giá cấu trúc thực phẩm 6

2.2.1. Các giác quan cảm giác cấu trúc thực phẩm 6

2.2.2. Một số thiết bị đo cấu trúc thực phẩm 10

2.3. Sử dụng cấu trúc trong đánh giá một số sản phẩm 11

2.3.1. Đánh giá cấu trúc sản phẩm sữa chua 11

2.3.2. Đánh giá cấu trúc của bánh mì 15

PHẦN III. KẾT LUẬN 25

TÀI LIỆU THAM KHẢO 26

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY