Đề tài Công nghệ chế biến nước táo đóng hộp giấy

Mục lục1. GIỚI THIỆU CHUNG VÀ PHÂN LOẠI ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ1.1. Phân loại:1.2. Yêu cầu chung về nguyên liệu:2. NGUYÊN LIỆU2.1. Táo2.1.1. Giới thiệu chung về táo2.1.2. Thành phần hóa học trong táo:2.1.3. Thu hoạch táo2.1.4. Bảo quản táo sau thu hoạch.2.1.5. Chỉ tiêu chọn táo lấy nước ép:2.2. Nước 2.3. Syrup:2.3.1. Giới thiệu về syrup đường:2.3.2. Syrup đường nghịch đảo:2.3.3. Chuẩn bị syrup đường nghịch đảo:2.4. Phụ gia3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ3.1. Sơ đồ khối3.2. Sơ đồ thiết bị3.2.1. Qui trình 13.2.2. Qui trình 24. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ4.1. Rửa:4.2. Chần 4.3. Nghiền :4.4. Ủ4.5. ÉpQuy trình 14.6. Ly tâm4.7. Tách tanin4.8. Lọc tinhQuy trình 24.9. Ổn định4.10. Lọc thô4.11. Lọc membrane4.12. Phối trộn:4.13. Bài khí4.14. Tiệt trùng UHT4.15. Rót và bao gói4.16. So sánh hai qui trình:5. SẢN PHẨM6. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ6.1. Tăng hiệu suất ép bằng vi sóng6.2. Thanh trùng bằng vi sóng6.3. Thanh trùng nước ép trái cây bằng điện trường cao áp 7. TÀI LIỆU THAM KHẢO

Mục lục

1. GIỚI THIỆU CHUNG VÀ PHÂN LOẠI ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ

1.1. Phân loại:

1.2. Yêu cầu chung về nguyên liệu:

2. NGUYÊN LIỆU

2.1. Táo

2.1.1. Giới thiệu chung về táo

2.1.2. Thành phần hóa học trong táo:

2.1.3. Thu hoạch táo

2.1.4. Bảo quản táo sau thu hoạch.

2.1.5. Chỉ tiêu chọn táo lấy nước ép:

2.2. Nước

2.3. Syrup:

2.3.1. Giới thiệu về syrup đường:

2.3.2. Syrup đường nghịch đảo:

2.3.3. Chuẩn bị syrup đường nghịch đảo:

2.4. Phụ gia

3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

3.1. Sơ đồ khối

3.2. Sơ đồ thiết bị

3.2.1. Qui trình 1

3.2.2. Qui trình 2

4. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

4.1. Rửa:

4.2. Chần

4.3. Nghiền :

4.4. Ủ

4.5. Ép

Quy trình 1

4.6. Ly tâm

4.7. Tách tanin

4.8. Lọc tinh

Quy trình 2

4.9. Ổn định

4.10. Lọc thô

4.11. Lọc membrane

4.12. Phối trộn:

4.13. Bài khí

4.14. Tiệt trùng UHT

4.15. Rót và bao gói

4.16. So sánh hai qui trình:

5. SẢN PHẨM

6. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ

6.1. Tăng hiệu suất ép bằng vi sóng

6.2. Thanh trùng bằng vi sóng

6.3. Thanh trùng nước ép trái cây bằng điện trường cao áp

7. TÀI LIỆU THAM KHẢO

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY